定番中華「チンジャオロース」のアレンジレシピをご紹介します。メインは「えのき」！牛肉の代わりにえのきをたっぷり加えて、おかずにもおつまみにもぴったりな一品に仕上げます。「本当に肉なし？」と驚くこと間違いなしの味わいです♪

体も財布もハッピーな「えのき」活用レシピ！

スーパーでお安く手に入り、食物繊維もたっぷりの「えのき」。火の通りも早いので、さっと料理に加えられる便利野菜の代表格です！

『えのきのチンジャオロース風炒め』の作り方

えのき　1パック
ピーマン　1パック(4〜5個)
筍(水煮)　1/2本
ゴマ油　小さじ1
黒胡椒　少々
Aオイスターソース　大さじ2
A酒　大さじ1
A醤油　小さじ1
Aみりん　小さじ1

①えのきは石づきを切り落とし、2等分に切る。

食感のアクセントになるので、軸は切り落とさずにそのまま使います。

②手でほぐして、食べやすい量の束にする。

軸の部分は、加熱する前に手でほぐします。

③筍は5mm程度のくし切りにする。

通常のチンジャオロースでは細切りにする筍ですが、今回は食感をしっかり出すためにくし切りにします。

④ピーマンは細切りにする。

⑤フライパンにゴマ油を熱し、筍を中火でさっと炒める。

筍全体に油が行き渡るように、軽くかき混ぜながら炒めましょう。

⑥えのきを加えて炒める。

えのきがしんなりするまで炒めましょう。

⑦ピーマンとAを加える。

⑧ピーマンがしんなりするまで軽く炒める。

ピーマンに火が通り過ぎると食感が損なわれるので、注意してください。

⑨火を止め、胡椒をまぶす。

えのきの旨味がじゅわーっと広がる！

口に入れた瞬間、えのきの旨みがじゅわーっと広がり満足感たっぷり！3つの食材はザクザクと歯ざわりがよく、飽きのこない食感を楽しめます。