オージーラムの魅力を伝える食のプロフェッショナル集団「ラムバサダー」に、新たなメンバーが加入！お披露目イベントが開催されました。個性的な6人のメンバーが提案する、最高においしいラム肉の食べ方と合わせて、イベントの様子をご紹介します。
「ラムバサダープロジェクト」第3弾！新メンバーが決定
2018年3月29日（木）、東京・渋谷区のクオーツギャラリーにて、オージー産ラム肉の魅力を伝える親善大使集団「ラムバサダー」の新メンバー発表イベントが行われました。今回、新たに加入したのは、さまざまな分野で活躍する5名……と1匹（!?）。それぞれの得意分野を生かした個性豊かなラム肉料理を発表しました。イベントの様子と合わせて、ラム肉の概念が覆されそうなお料理の数々をご紹介します！
オージーラムの魅力を伝えるプロフェッショナル集団「ラムバサダー」
ラムバサダーとは、オーストラリア産ラム肉のおいしさを日本中にPRするため、MLA豪州食肉家畜生産者事業団（オージー・ラム）によって2015年（未年）に発足された食のプロフェッショナル集団。「ラム」と「アンバサダー」から作られた「ラムバサダー」の呼び名で精力的に活動しています。
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第3弾ラムバサダー新メンバーの6人
1. ジンギスカン羊愛代表・関澤波留人さん
2018年の新メンバーひとり目は、「羊SUNRISE（サンライズ）」オーナーの関澤波留人さん。ジンギスカンの名店「札幌吉思汗しろくま札幌本店」にて修行を積み、同新橋店の店長を経たのち退職。自家用車で3,000kmもの長距離を走り、車中泊を繰り返しながら、国内のさまざまな緬羊牧場を訪問。オーストラリアの牧場まで視察するほどの、羊への情熱の持ち主です。
2. バーベキュー代表・井川裕介さん
続いては、「REAL BBQ（リアルバーベキュー）株式会社」代表取締役社長でBBQデザイナーの井川裕介さん。幼少期を過ごしたオーストラリアで出会ったBBQから深い影響を受け、2014年に「REAL BBQ株式会社」を設立。「日本にホンモノのBBQを！」をコンセプトに、新たなBBQの楽しみ方を提案し続けています。
3. ワインスペシャリスト&料理家・沢樹舞
沢樹舞さんは、世界で最も権威のあるワイン団体・シャンパーニュ騎士団から「シュバリエ（騎士）」の称号を、（株）日本ソムリエ協会から「ソムリエ・ドヌール（名誉ソムリエ）」を授与された、ワインスペシャリスト。ワインに関する豊かな知見を生かしながら、料理教室や料理本の出版を通して、ワインと一緒に気軽に楽しめる家庭料理を発信しています。
4. 料理家&講師・宮川順子さん
「安心安全で健康を守る食」を広めるための協会（株）MIIKU日本味育協会を設立し、代表理事を務める食のプロフェッショナル・宮川順子さん。さまざまなセミナーで講師を務めながら、資格試験講座のテキスト執筆、商品開発を通し、食に関する啓蒙活動を精力的に続けられている料理家さんです。
5. イタリアンシェフ・田淵拓
イタリア各地での料理修行を経たのち、ドイツ・ハンブルグでメインシェフとして2軒のリストランテを経営、成功へと導いたイタリアンシェフ、フードクリエイターの田淵拓さん。15年ぶりに活躍の場を日本に移し、西麻布のイタリアンレストラン「サッカパウ」の開業に携わりました。
6. 羊マスコット代表・ジンギスカンのジンくん
最後にご紹介するラムバサダーは……なんと、人ではありません！ジンギスカンのお鍋を頭にかぶった、北海道出身のゆるキャラ・ジンギスカンのジンくん！ジンギスカンの魅力を日本中に広めるために奮闘する、1歳の羊の男の子。ほかのメンバーとおそろいのユニフォームが入らないので、特注の大きなエプロンでおめかししていました。
絶品ラム料理をラムバサダーが提案！
1. チルドマトンと土浦産レンコンの羊脂揚げ
今回のイベントでは、ジンギスカンのプロ・関澤さんとBBQのプロ・井川さんがタッグを組み、ジンギスカン鍋を使った「チルドマトンと土浦産レンコンの羊脂揚げ」を披露しました。
関澤さん「日本では、まだまだ『羊肉はくさみがあって硬い』と思われがち。そんなイメージを壊したく、チルドのマトンをご用意しました。羊肉は、冷凍することでくさみが出てしまうんです。フレッシュな羊肉そのものの味わいを楽しんでください」
2. ラムリエット
ワインスペシャリストで料理家の沢樹舞さんは、ワインに合うラム料理として「ラムリエット」をご紹介くださいました。一般的に、リエットは豚肉で作られることが多いですが、ラムの肩肉、腕肉を鍋でじっくり煮込むことでなめらかなしっとり食感に仕上がるんだとか。カルダモンのほんのり甘い香りと、絶妙な塩気であと引くおいしさ。すっきりとした味わいの白ワインがよく合いました。
3. ラムバラ肉の春風味
料理家の宮川順子さんがご提案くださったのは「ラムバラ肉の春風味」。ラムのバラ肉を日本酒で煮込んでから唐揚げに。煮汁をだしに使って、たっぷりの桜の花びら入りのあんかけにしたもの。たけのこや菜の花など、旬の野菜と一緒にいただきます。
4. ラムチョップカツレツ ミックスハーブ&ラムバルサミコソース
世界で活躍するイタリアンシェフ・田淵拓さんは、ラム肉でカツレツを作ってくださいました。「カツレツというと牛肉のイメージが強いかもしれませんが、ジューシーなラム肉がとても合うんです！」と田淵さん。フレッシュなオージーラム肉を使用し、ローズマリーやフェンネルなど10種類のフレッシュ、ドライハーブを使用することで、香りよく仕上がるんだとか。
オージー産ラム肉をもっとおいしく！
さらに個性豊かな新メンバーが加わって総勢22名となり、ますます盛り上がりを見せるラムバサダープロジェクト。プロフェッショナルたちの最新の活動に注目しながら、お店やおうちでオージー産ラム肉を堪能してはいかがでしょうか？
