中華料理の定番「エビチリ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。難しそうなイメージもありますが、基本を押さえれば意外と簡単に作れますよ。甘辛いチリソースも自宅にある調味料で手作り！ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりです。

材料（2〜3人分）

えび(ブラックタイガー) … 12尾(200g)

酒 … 大さじ1杯

塩こしょう … 少々

卵白 … 大さじ1杯

片栗粉 … 大さじ2杯

サラダ油 … 大さじ2杯

チリソース

長ねぎ … 1/2本(50g)

にんにく … 1片

しょうが … 1片

ケチャップ … 大さじ2杯

豆板醤 … 大さじ1杯

☆鶏がらスープ … 100cc(水:100cc、鶏がらスープの素:小さじ2/3杯)

☆酒 … 大さじ1杯

☆砂糖 … 小さじ1杯

☆塩こしょう … 少々

水溶き片栗粉 … 大さじ1杯(片栗粉:大さじ1/2杯、水:大さじ1杯)

サラダ油 … 大さじ1杯

下ごしらえ

・えびは背ワタを抜いて殻をすべてむきます。片栗粉(分量外)と水を入れて、手でもみ込み、汚れを洗い流して水気を拭きとります。
・長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

作り方

1. ボウルにえび、酒、塩、こしょうを入れもみ込み、さらに卵白と片栗粉を加えてもみ込んで下味を付けます。

コツ・ポイント

えびは片栗粉でもみ洗いすると汚れがしっかり落ちますよ。また、辛いものが好きな方はお好みで豆板醤の量を増やてみてくださいね。ラー油をかけるのもオススメですよ。