レンジで作る簡単なめらかプリンの作り方を、製菓衛生師が伝授します。プリンの人気レシピも大集合！レンジやフライパンで簡単に作れるものから、蒸し器やオーブンで作る本格レシピも。抹茶、ココア、はちみつなど、バリエーション豊かな味をご紹介します。

電子レンジで簡単！カスタードプリンの作り方

ではまず、電子レンジで作るカスタードプリンの作り方をご紹介します。プリンもカラメルソースも、レンジでOK！ゼラチンで固めるから、電子レンジでも簡単になめらかプリンを作ることができます。

材料（2～4人分）

・卵……2個（約50cc）
・砂糖……40g
・牛乳……200cc
・バニラエッセンス……3ふり
・粉ゼラチン……5g
・水（ゼラチン用）……大さじ2杯

・砂糖……大さじ2杯
・水……小さじ2杯
・水（加熱後）……大さじ1杯

カスタードプリンの作り方

1. 水にゼラチンを振り入れて、混ぜておく。

ゼラチン用の水に、粉ゼラチンを加えます。ダマにならないように、混ぜて溶かしておきましょう。

2. 材料を混ぜ合わせる。

耐熱ボウルに卵を割り入れます。卵黄のみを使うと卵の味が濃厚になり、全卵を使うと、卵の味が優しくなります。好みに合わせて選んでくださいね。卵をよくほぐしたら、砂糖を加えてさらに混ぜます。

牛乳とバニラエッセンスを加えて、さらに混ぜます。全体が均一になったらOKです。ちなみに乳脂肪分が多いほど、より濃厚でミルキーな味わいになりますが、卵の味は感じられにくくなります。乳脂肪分の含まれる量は、低脂肪＜牛乳＜生クリームとなります。こちらも好みで選んでくださいね。

3. 電子レンジで加熱する。

電子レンジで加熱します。600Wで2分→取り出して混ぜる→600Wで30秒→取り出して混ぜる→600Wで30秒と加熱してください。

4. ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

ゼラチンを加えて、溶かし混ぜます。溶けない場合は、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱してみてください。

ゼラチンが溶けて全体が均一になりましたら、ザルでこします。こすことで、電子レンジで加熱したときに固まってしまった卵と、ゼラチンの溶け残りを取り除きます。

6. 型に入れて、泡をスプーンで取り除く。

プリン液を型に流します。170ccほどのゼリーカップが2個分、80ccほどのプリンカップが4個分くらいになります。

今回筆者は、2個に分けて流しました。1個はカラメルソースを型に入れないで、もう1個はカラメルソースを入れました。（カラメルソースの作り方は、後に紹介します。）

プリン液を流し入れてできた泡は、スプーンで取り除きましょう。仕上がりがとてもきれいになりますよ。

7. 冷蔵庫で冷やし固める。

冷蔵庫で2時間～、しっかりと冷やし固めて完成です。

カラメルソースの作り方

プリンに欠かせないカラメルソースも、電子レンジで簡単に作りましょう！

砂糖大さじ2杯に、水小さじ2杯を加えます。加熱すると、中身がとても熱くなります。ココットなどの耐熱容器を使うようにしましょう。薄い耐熱容器だと、割れてしまうことがあります。

混ぜずに、そのまま600Wの電子レンジで1分30秒～3分加熱します。砂糖の水分や電子レンジによって、加熱時間は変わります。様子を確認しながら加熱してくださいね。

色づいてきたら10秒ずつ加熱しましょう。

香ばしい色になったら、水を大さじ1杯加えます。このとき、高温のカラメルソースが飛び散ることがあるので、周りにはものを置かずに距離を取って水を加えてください。火傷に十分に気を付けましょう。

よくかき混ぜて完成です。

何を使う？材料選びのポイント

低脂肪、牛乳、生クリームの使い分け

乳脂肪分の含まれる量は、低脂肪＜牛乳＜生クリームとなります。乳脂肪分が多いほど、より濃厚でミルキーな味わいになりますが、卵の味は感じられにくくなります。

あっさりとしすぎていて物足りなく感じることもあります。プリンに使う砂糖を減らして、きな粉、黒蜜、はちみつといった、コクもプラスできる甘味料と合わせるとよいです。

適度なコクで親しみやすい味のプリンで、いろいろなアレンジもしやすいです。

ミルクの味が濃厚なプリンになります。生クリームが多いほど、とろとろでやわらかなプリンになります。

ゼラチンは使う？

プリンは、卵の加熱すると固まるという性質を利用して作ります。しかし、電子レンジでは加熱のムラができやすく、加熱しすぎてボソボソになってしまったり、加熱が足りなくて固まらなかったり……となかなか難しいです。

プリン液をこすとなめらかに

プリン液を作ったら、目の細かいザルや濾し器などでこしましょう。白身が残っていると、ムラができてなめらかになりません。口どけが均一でないので、口に残ってしまうのです。

固まらないときの原因と対策

固まらない原因と対策は、ゼラチンを使っているかどうかで変わります。

原因：卵が固まる温度まで達していない。
対策：もういちど加熱して、プリン液の温度を80℃以上まで上げてみましょう。

原因：ゼラチンが固まる温度になっていない。
対策：ゼラチンは冷えないと固まらないので、冷蔵庫で冷やして様子をみましょう。

おいしいプリンをおうちで作ろう♪

卵と牛乳とお砂糖で手軽も作ることができるものから、生クリームや黒ごまを使った本格的なものまで、さまざまなレシピがあるのがプリンのよいところでもあります。おやつには簡単プリン、おもてなしやプレゼントにはおしゃれプリンと、使い分けられますね。