きのこ類の中でも人気の高いしめじ。くせも少なく、他の食材とも相性がいいのでいろいろな場面で活躍してくれます。今回は、お手頃価格で一年を通して手に入るしめじを使ったお弁当のおかずレシピをお届けします。
人気の「しめじ」はとっても便利！
しめじは、栄養も豊富な上にくせも少なく、一年を通してスーパーでもお手頃価格で手に入るので、食卓に登場させる機会も多いのではないでしょうか。
しめじのメインおかずレシピ10選
⒈ しめじ牛丼弁当
がっつり食べたい時にぴったりなお弁当。丼もののお弁当はカロリーが気になるところですが、お肉の量を控えてしめじを大量に入れることで少し抑えることができます。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
⒉ チキンとしめじのマヨポンネギまみれ
鶏肉としめじは鉄板の組み合わせです。冷めてもおいしくいただくことができるのでお弁当にもぴったり。
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⒊ 鶏としめじの和風ピラフ
お弁当の時間が楽しくなりそうな和風ピラフ。炊飯器で作るのですが、香ばしいおこげも簡単に作ることができます。
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⒋ 鮭としめじのレモンバター炒め
育ち盛りのお子さんに食べていただきたい、栄養満点のしめじのおかずです。
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⒌ しめじの肉巻き粒マスタード照り焼き
白ぶなしめじとぶなしめじの2種類を使った肉巻きです。ひと口サイズでパクリと食べられる上に、お弁当の中でも存在感抜群！白ぶなしめじとぶなしめじ両方の食感を楽しめるおすすめのおかずです。
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6. しめじでカサ増しヤンニョムポーク
人気の韓国料理ヤンニョムチキンを豚こま肉でアレンジした一品。しかも、5分で簡単に作れるので忙しい朝にもぴったりな優秀おかずです。
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⒎ ブロッコリーとしめじとボイルエビのオイマヨ炒め
ボイル海老を使った時短調理です。人気食材のしめじですが、ひとつ難点をあげるとすれば、お弁当に入れるおかずとしてはちょっと地味だという点。そこで、ブロッコリーの緑と海老の鮮やかな赤を加えることで、お弁当に映えるあざやかなおかずに早変わりです。
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⒏ しめじとコーンのバター醤油炊き込みご飯
お子さんが大好きなバター醤油。これで炊き込みご飯を作るなら、間違いようのないメニューですよね。バター醤油を入れることで、炊いている最中にもおいしそうな香りが食卓に立ち込め、食欲をそそります。
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⒐ 鶏とシメジのバルサミコしょうゆ炒め
普通のお酢よりも刺激が少なく、まろやかなバルサミコ酢は、お弁当に入れても他の食材に影響が少ない優秀な調味料です。
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10. しめじのフライ
天ぷらはよく目にしますが、キノコ類のフライは意外と目にしませんよね。しかも、食感がいい上に、きのこのうまみを引き出されるので、作らなければ損！
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お弁当にしめじの副菜レシピ10選
11. 本しめじのバター醤油焼き
冷めても食感が変わらず、おいしさが変わらないのでお弁当にぴったりのメニューです。醤油バターで炒めた香ばしいしめじは、ひとパック分でもペロリと食べられちゃいます。
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12. しめじときゅうりの梅風味ごま和え
お弁当のおかずは味の濃いものが多いですよね。そこで、箸休めに食べたいしめじときゅうりの梅風味ごま和えです。
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13. しめじと竹輪の甘辛炒め
ちくわとしめじ、コスパ最高な組み合わせのレシピは、ぜひマスターしていただきたい一品。
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14. 赤ピーマンとしめじのXO醬炒め
お弁当箱の中を美しくいろどってくれるこちらのレシピ。ほんのり中華風な味付けがとてもおいしく、赤ピーマンの食感、しめじの食感とそれぞれ違った食感も楽しむことができます。作り置きも可能なので、お弁当の強い味方になってくれるレシピです。
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14. しめじとピーマンのマリネ
こちらも作り置き可能なお弁当の味方！ピーマンとしめじのマリネ。レンチンで簡単に作れるので、お弁当のおかずや、お酒のおつまみにもぴったりです。
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16. ゴボウとシメジの煮物
しっかり煮込むことにより、味がしみ込むだけではなく余計な水分も飛ぶので常備菜としても保存可能です。ちょっと地味な料理ですが味は間違いありませんのでぜひお試しあれ！
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17. 春菊とシメジの白和え
淡白なお豆腐も、しめじと春菊という香り豊かな食材で華やかな風味に変身します。お子さんのお弁当に入れたい場合は春菊をほうれん草に変えてもおいしくいただけます。
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18. シメジのサッと炒め
しめじとエリンギをたっぷり食べることができるこちらのおかずは、ピリ辛風味があとを引くおいしさの、大人の方からお子さんまで食べて欲しい一品。
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19. カブしめじの梅肉和え
くせもなく、葉も食べることができて、焼いても煮てもおいしい蕪。しめじと和えれば、お弁当の箸休めにぴったりな付け合わせおかずのできあがりです。ぜひ、お弁当に入れてはいかがでしょうか。
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20. もやしとしめじの麺つゆカレー炒め
麺つゆとカレー粉で炒めるだけの簡単なおかずです。5分程度で作ることができるので、朝忙しいときに作るお弁当おかずや、食卓にもう一品ほしいときなどにぴったりです。
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万能食材しめじマスターになろう
しめじは、お弁当のおかずにも普段のおかずにも欠かせない食材です。レパートリーが増えるとそれだけいろいろな味付けのしめじ料理を楽しめます。
