たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、本格的なだし巻き卵をおいしく作る裏技を伝授します！きれいに巻こうとしなくてOK！器用でなくても、簡単にできるんです。コツを覚えて、おだしがジュワッと広がるだし巻き卵を手軽に作りましょう！

「だし巻き卵」と「卵焼き」の違い

卵料理の定番といえば、トップ３に入るのが「だし巻き卵」そして「卵焼き」！
みなさんは、このふたつの違いをご存知でしょうか？

失敗知らず！簡単だし巻き卵の作り方

材料

卵　3個
水　100ml
片栗粉　小さじ1
顆粒だし　小さじ1
醤油　小さじ1/4
砂糖　小さじ1/4

作り方

①ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。

白身を切るように、混ぜましょう。

②水に片栗粉・顆粒だし・醤油・砂糖を加えて、混ぜる。

片栗粉と調味料を全部、合わせましょう。

だしの量が多いとジューシーな口あたりのだし巻き卵になりますが、焼き方が難しくなります。とは言え、だしの量が少ないと、巻きやすくなるかわりに卵焼きに近いものになってしまいます。

③卵液と、だし汁を合わせる。

卵液に、だし汁を加えて、よくかき混ぜましょう。

④サラダ油（分量外）に、キッチンペーパーを浸しておく。

調理中に何回か使うので、あらかじめ準備しておきましょう。

⑤フライパンを温めて、サラダ油をひき、卵液を流し込む。

火加減は、中火と弱火の中間あたり。

⑥周りが固まるまで、そのまま待つ。

⑦周りが1〜2mmほど焼けたら、焼けている部分だけ下から上に寄せる。

この時、卵が破れてしまっても大丈夫！卵はすぐにくっついてくれるので、大胆に寄せちゃいましょう！

⑧手前に、ひっくり返す。

だし巻き卵の芯ができたら、手前に２回ひっくり返します。この時、端を大きく広げると、うまくひっくり返せます。

⑨手前まで返したら、空いている部分に油をひく。

手前まで全部巻き返したら、空いている部分に油をひき、卵を奥に移動させます。

⑩空いた部分に、残りの卵液を加える。

残りの卵液を加えたら、焼けている部分の卵を箸で浮かせて、下にも流し入れましょう。

⑪周りが焼けたら、手前に1回返して、元の位置に戻す。

手前に1回返したら、また元の位置に戻します。
そして、また卵の下に残っている卵液を流し込みます。

⑫手前に返し、最後に巻く幅を合わせる。

ラストスパートです！
最後に巻く部分と、巻いた部分の幅を合わせます。

⑬フライ返しを使って、反対側も軽く焼く。

ここで、裏技その３！！！

⑭巻きすで巻いて、形を整える。

できたてのうちに形を整えます。巻きすがない場合は、キッチンペーパーで代用可能です！

冷めてもおいしいレシピ！本格だし巻き卵

これで、本格おいしい「だし巻き卵」の完成です！

今日のおさらい

では最後に、今回の裏技とポイントをおさらいしましょう。

なんとなく巻くのが難しいというイメージのだし巻き卵ですが、卵はすぐにくっついてくれるので、きれいに返す必要はないのです！