「キウイヨーグルトケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。カップに輪切りにしたキウイフルーツとヨーグルトを入れ、ビスケットを乗せて冷蔵庫で冷やすだけなので簡単です！ふんわり食感で見た目もかわいいミニケーキ、ぜひ作ってみてくださいね。

材料（4〜5人分）

キウイフルーツ … 2個

生クリーム … 100cc

ヨーグルト … 150g

レモン汁 … 小さじ1杯

粉ゼラチン … 4g

水 … 大さじ2杯

ビスケット … 4枚

下ごしらえ

ゼラチンに水を加えてふやかし、レンジ600Wで30秒加熱し溶かします。

作り方

1. キウイフルーツは皮をむき、1個あたり10枚にスライスします。12枚を取り分けておき、残りのキウイはあられ切りにして耐熱ボウルに入れます。
2. 耐熱ボウルのキウイに砂糖を加え、レンジ600Wで5分加熱してキウイジャムを作ります。
3. 取っておいたスライスを1枚ずつココット型の底に敷き、残りは半分にカットして型の側面に貼り付けます。
4. 生クリームは八分立てにします。
5. 別のボウルでヨーグルトと砂糖を合わせ、レモン汁、溶かしたゼラチン、④の生クリームを加えて混ぜ合わせます。
6. ココット型に⑤を半分まで流し入れて中心にキウイジャムをのせ、さらに⑤を足してビスケットでフタをします。
7. 冷蔵庫で約2時間冷やして型から取り出し、ミントを添えて完成です。

コツ・ポイント

生のキウイフルーツには、ゼラチンが固まりにくくなる酵素が入っています。中にキウイを入れるときは、今回のレシピのように加熱したものを使用してください。型からケーキを取り出す際は、竹串をふちに一周するときれいに外せますよ♪