何枚ものクレープ生地とクリームを重ねたミルクレープ。層にフォークを入れたときの贅沢感はたまりません。複雑そうに見えますが、ホットケーキミックスを使うと手軽に作ることができます。生地を焼いてクリームと重ねるという単純作業なのでぜひお試しあれ！

ミルクレープの基本レシピ

フランス語で「1000枚のクレープ」という意味のミルクレープ。何層にも重なった断面もきれいで、女子に人気のあるスイーツのひとつです。

材料（約18cm）

・ホットケーキミックス　　　　　　150g
・卵　　　　　　　　　　　　　　　2個
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　350cc
・無塩バター　　　　　　　　　　　20g
・サラダ油　　　　　　　　　　　　適量

作り方

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。牛乳を加え、混ぜ合わせてください。

2. ホットケーキミックスを混ぜる

ホットケーキミックスを加え、混ぜ合わせます。電子レンジで溶かしたバターを加えてさらに混ぜ合わせましょう。

ザルで生地を2回こします。ザルに残った生地は泡立て器で混ぜながら入れましょう。

サラダ油を薄くしいたフライパンを熱し、お玉の2/3量の生地を流し入れます。そのあと、お玉で広げたりフライパンを回したりして、直径15～18cmの円に広げましょう。生地のふちが乾いて表面がふつふつとしてきたら、竹串やフライ返しを使って裏返します。裏返して10～15秒ほど焼いたら取り出してください。

5. カスタードクリームを作る

耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜます。

茶こしで薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせてください。

牛乳を2回に分けて加えたら、ラップをして電子レンジで50秒ほど加熱します。取り出して泡立て器でかき混ぜたら、もう1度電子レンジで50秒ほど加熱します。かき混ぜてカスタードクリームの固さになっていればOKです。

バットやタッパーなどに移し、ラップを密着させてください。その上に保冷剤を置いて冷凍庫で冷やします。

6. 生クリームを泡立てる

生クリームを8分立てに泡立てます。ツノが立ち、おじぎするくらいが目安です。

7. クレープとクリームを重ねる

クレープ生地が完全に冷めたら、クレープ生地を1枚置き、クリームを塗り広げます。外側は少し残して塗り広げるのがポイントです。この工程をクレープの枚数分繰り返しましょう。

中心はクリーム厚め、外側を薄めにするときれいな形になります。余分なクレープ部分があれば包丁で切り取りましょう。

1番大きなクレープ生地を上から被せたらできあがり。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしてクレープ生地とクリームを馴染ませましょう。

盛り付け

お好みの大きさにカットしたらお皿に盛り、粉糖をかけましょう。カットするときは、包丁を温めてから切ると、きれいな断面に切ることができます。

作るときのコツ

生地は、ザルでこしてください。ダマを取り除き、なめらかな生地にすることができます。

ミルクレープのアレンジレシピ3選

1. チョコミルクレープ

ココアのクレープ生地と、チョコ入りの生クリームを重ねたミルクレープはチョコ好きにはたまりません。ベリー系のフルーツやバナナのトッピングがおすすめです。クレープ生地にココアを入れずに、プレーンな生地とチョコクリームの組み合わせもぜひお試しください。

macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア

2. 小豆クリームのミルクレープ

小豆やフルーツを層に入れたミルクレープです。生地に入れたそば粉の香ばしさと小豆が、ミルクレープを和風のスイーツに大変身♪クリームの甘さとフルーツの酸味がよく合うので、甘いものが苦手な人にも食べてほしいスイーツです。

macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア

3. くるくるミルクレープ

ミルクレープのように重ねて層にするのは大変で難しそう……という人におすすめなのが、こちらのくるくるレシピです。ミルクレープのよりも層は少ないのですが、十分にミルクレープのおいしさを楽しめます。手掴みで食べることができるので、お子さんのおやつやおもてなしのデザートにもおすすめですよ♪

macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア

層が美しい至福のミルクレープを♪

ホットケーキミックスを使ったミルクレープのレシピはいかがでしたか？材料も作り方も使う道具もシンプルなので、試してみようかな……と思った人も多いはず。