ビタミンたっぷりのピーマンを使って、お弁当やおつまみにもぴったりな副菜を作ってみませんか？今回は思い立ったらササっと作れる、ピーマンレシピを15点ご紹介していきます。どれも一度食べれば止まらなくなる、やみつきレシピばかりですよ！
レンジで作れる簡単ピーマン副菜5選
1. ピーマンと塩昆布和え
ピーマンがいくらでも食べられるおいしさの、やみつき系レシピです。顆粒チキンスープをふった細切りピーマンをレンジ加熱したら、ごま油と塩昆布、ゴマを混ぜるだけ。ごはんのおともにはもちろん、ビールのおつまみにもぴったりです。耐熱皿で作れば、そのまま食卓に出せるので洗い物も少なくてすみます♪
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2. ピーマンとちくわの和え物
こちらもレンジ加熱したピーマンに、かつおぶしと調味料を和えるだけの時短レシピです。シンプルながらも、おかかのやさしい風味でごはんがすすむ味。かんたんにできるので、あと一品ほしいときや忙しい朝のお弁当作りにも重宝しますよ。お酒のおつまみとしてもオススメです♪
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3. 和風無限ピーマン
ピーマンとツナ、中華ダシの素、ごま油で作る「無限ピーマン」は、ほんだしで和風に仕上げてもほっこりしておいしいですよ。だし醤油とピーマンの相性はバツグン。でき立てよりも、時間を置いてからの方がむしろおいしいので、お弁当にもおすすめです。お好みで、七味やすりごまをふってどうぞ。
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4. 洋風無限ピーマン
オリーブオイルとアンチョビ、クリームチーズを加えた、洋風仕立ての無限ピーマンです。ピーマンの中わたやタネは栄養マンテンなので、そのまま調理するのがオススメ。食感がアップして意外においしいですよ。温かいままでも冷蔵庫で冷やしても、どちらでもOK。ワインのおともにもピッタリです♪
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5. じゃこピーマン
香ばしいじゃこも、ピーマンによく合いますよ。ビタミンたっぷりのピーマンとカルシウムたっぷりのじゃこで、栄養マンテン♪育ち盛りのお子さんにオススメです。細切りしたピーマンに、じゃことごま油、醤油などをかけてレンジへ。かつおぶしをザックリ混ぜたら完成です。味見が止まらなくなるおいしさですよ。
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サッと炒めるピーマン副菜5選
6. ピーマンと玉子の白だし炒め
ピーマンの緑と玉子の黄色で、見た目もかわいらしい炒め物です。お弁当の彩りを添える一品にしても便利。白だしとみりんでふんわり甘辛く炒めたピーマンに、ふわっとした炒り玉子を加えます。日持ちするので、休日に作り置きしていけば、忙しい平日の常備菜として重宝しますよ。
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7. ピーマンとハムの塩炒め
ハムとピーマンを塩で味付けする、シンプルな炒め物です。ハムの塩気があるので、少量の塩と酒、粗びき黒こしょうだけでシンプルに味付けします。ごはんにもパンにも合うので、朝食にもお弁当にもぴったり♪炒めるときに、しっかりと焼き色を付けるのがおいしさのポイントです。
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8. ピーマンの中華風炒め
中華風にこってり味付けした、食べごたえのある炒め物です。ごま油でしめじとピーマンを炒めたら、オイスターソースとしょうゆをプラス。炒めている間にもいい香りがただよってきて、食欲が増す一品です。ごはんもビールもすすむ味で、ピーマン一袋くらいすぐに食べきってしまいますよ。
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9. ピーマンと春雨の炒め物
ひき肉の旨味と砂糖醤油の甘辛さで、ピーマン嫌いなお子さんでも思わずパクパク食べられそうな味。ピーマンは繊維に沿って縦に切ることで、ピーマン特有の苦みが和らぎ、食べやすくなりますよ。大人用にはお好みで、赤唐辛子の輪切りを散らしてもピリ辛になっておいしいです。
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10. 魚肉ソーセージとピーマンのオイスター炒め
懐かしい味わいの、魚肉ソーセージとピーマンの炒め物です。ごま油で魚肉ソーセージとピーマンをさっと炒めたら、オイスターソースとみりん、ごまで味付けるだけ。ピンクと緑のやさしい色合いで、お弁当のいろどりにも活用できますよ。お好みで、七味唐辛子をふって召しあがれ。
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和えて作るピーマン副菜5選
11. ピーマンのカレー和え
ピーマンとパプリカをベーコンと一緒に炒め、カレー風味のドレッシングで和えたスパイシーな一品です。カレーの香りで食欲がそそられ、前菜や箸休めにぴったりの味。味付けは市販のフレンチドレッシングに、カレー粉を混ぜるだけなのでかんたんです。ごはんにもパンにもよく合いますよ。
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12. 生ピーマンの塩昆布和え
氷水で冷やした生のピーマンを使った、シャキシャキ食感を楽しめる和え物です。氷水で冷やすことで苦みが和らぎ、お子さんでもモリモリ食べられますよ。鶏むね肉または鶏ささみに片栗粉をまぶしてレンジ加熱したら、ピーマン、塩昆布、いりごま、ごま油で和えるだけ。鶏肉の代わりにツナでもOKです。
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13. ピーマンとカニ缶の和え物
カニ缶をたっぷり使って見た目も華やかになるので、おもてなしにもぴったりな和え物です。ピーマンを千切りにしてレンジ加熱し、カニ缶とポン酢、すし酢で和えたらできあがり。さっぱりと食べられるので、お刺身や肉料理の後のお口直しにもよさそうです。お好みでごまをふって召しあがれ。
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14. ピーマンの黒ごま和え
ほうれん草やインゲンで作ることが多いごま和えですが、ピーマンで作ってもよく合いますよ。ほろ苦いピーマンに、コクのある黒ゴマとやさしい甘みのきび砂糖がぴったり。ピーマンを短時間でさっと塩ゆでにして、歯ごたえを残すのがおいしさのポイントです。甘さはお好みで調整してください。
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15. ピーマンの梅肉おかか和え
生のピーマンに、酸味がさわやかな梅干しと旨味のあるおかかを合わせた和え物です。みずみずしく、シャキっとした食感を楽しめます。ごま油が加わるのでコクがアップし、ついつい手が伸びてしまうおいしさ。5分もかからずに作れるので、あと一品ほしいときやおつまみにオススメです。
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毎日の料理にピーマンを活用してみては？
料理の彩りに便利なピーマンですが、ピーマンを主役にした料理もおいしそうですね。新鮮なものが手に入ったら、生のまま和え物にしてもフレッシュな香りと食感を味わえます。ピーマンが苦手なお子さんには、さっと火を通して苦みを和らげてあげると食べやすいのでオススメ。
