シャリシャリ、ひんやりしたイタリア生まれのスイーツ「グラニータ」をご存知ですか？作るのが難しそうですが、意外に簡単におうちで作れます。今回はオレンジを使ったグラニータの作り方をご紹介。スイカや桃などフルーツを使ったレシピも3つ登場しますよ！

グラニータのあっさり&ひんやりに癒される♪

グラニータとは

グラニータは果汁やミルク、コーヒーなどにシロップを混ぜて凍らせ、シャーベット状にした氷菓です。 アイスクリームやソルベに比べてザラザラ、シャリシャリした食感が特徴。味わいはあっさりとしたものが多く、デザートやおやつとして親しまれています。ひんやりした口当たりとあっさりした味で、夏の暑い時期に食べたくなるスイーツです。

グラニータの発祥は？

グラニータは、イタリアのシチリア島で生まれた料理です。シチリアでは菓子パンのブリオッシュを添えて食べることが多く、半分に切ったブリオッシュに冷たいグラニータをはさんで食べるそう。 この組み合わせは、夏の暑い時期の朝食としても親しまれています。

バリエーションが豊富

グラニータはさまざまな食材が使われるので、レシピのバリエーションが豊かなデザートです。オレンジやいちご、桃など果汁が多いフルーツを使ったものはジューシーな味わいで幅広い年代の方に人気。野菜はフルーティーなトマトを使ったものがポピュラーですよ。

基本のグラニータの作り方

今回は、季節を問わず入手しやすいオレンジを使ったグラニータの作り方をご紹介します。 レモン果汁を加えてさっぱりした後味に仕上げます。冷たくても甘さがしっかり感じられるように、グラニュー糖を使いました。

材料（3〜4人分）

・オレンジ……2個
・100%オレンジジュース……100〜150cc
・水……100cc
・グラニュー糖……80g
・レモン汁……30cc

作り方

鍋に水とグラニュー糖を入れて弱めの中火にかけ、グラニュー糖が溶けるまで熱します。時々かき混ぜて、グラニュー糖をよく溶かしてください。

オレンジから果汁をしぼります。果汁とオレンジジュースを合わせて300ccになるよう調節してください。果肉を入れずに作る場合は、ふきんでこすといいですよ。

粗熱がとれたシロップと果汁を混ぜ合わせます。

ホーローなど金属でできたバットに、3のシロップ入り果汁を流し入れます。

バットにラップをかけ、冷凍庫に入れましょう。なるべく水平になるよう、冷凍庫のトレイなどに入れるのがおすすめです。

冷凍庫に入れて2時間ほど経ったらバットを取り出し、フォークでかき混ぜてシャーベット状にします。終わったらまたラップをかけて冷凍庫に戻しましょう。

よく冷えたグラスやボウルにグラニータを入れ、くし形に切ったオレンジやミントの葉を飾りましょう。冷凍庫から出したばかりでグラニータが盛り付けづらい場合は、少し室温においてやわらかくするといいですよ。

作る時のコツ

冷凍庫に入れたあとカチカチに凍らないように、凍りかけのところでフォークを使ってかき混ぜ空気を含ませるのがおいしく作るコツです。あらかじめタイマーなどをかけておき、凍りすぎを防ぐように工夫するとよいでしょう。

人気グラニータレシピ3選

1. スイカのグラニータ

夏におなじみのフルーツ、スイカを使ったあっさりグラニータのレシピです。冷やすと甘さを感じにくくなるので、味見の時点では「少し甘いかな？」ぐらいに調節するのがおすすめです。余ったスイカの消費にもいいですね。

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2. 桃のグラニータ

桃を果肉ごと加えたリッチなグラニータは、シロップに白ワインを使った大人な味わい。夏場のホームパーティーで、デザートに出してみてはいかが？洋梨やあんず、レモンで作ってもおいしくできますよ。

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3. はちみつとキウイのグラニータ

キウイにはちみつで甘さをプラスし凍らせたグラニータは、肉料理のデザートにぴったり。果肉をミキサーにかけて凍らせますが、ミキサーがない場合はフォークでつぶしてもGOOD！水切りヨーグルトにトッピングしていただくのもおすすめです。

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ひんやりグラニータを夏のおともに

気軽にひんやり食感を楽しめるスイーツ、グラニータの作り方をご紹介しました。ご自宅にあるフルーツを使って簡単にできるので、冷凍庫に常備しておくと、サッと食べられて便利ですね。