ワインを飲むとき、どんな料理と一緒に味わっていますか？繊細な味わいが魅力のワインですが、赤ワインに合う料理、白ワインに合う料理があります。ここでは、それぞれのワインに合うレシピをご紹介します。ワインと料理、双方の味を引き立ててくれますよ。
赤ワインに合う料理レシピ5選
1. ラムチョップソテー
第4の肉として注目を集めつつあるラム肉。深みのある赤ワインには、ラム肉のような濃厚な味の食材が合うといわれています。ラムチョップは下味をつけておくのがとても大事。ジップロックにしっかり塩こしょうをしたラムチョップを入れて、にんにく、オリーブオイル、ローズマリーなどを入れて冷蔵庫でひと晩寝かせることで肉の臭みがなくなります。
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2. 鶏のクリームマスタード煮
塩こしょうをして小麦粉をまぶした鶏もも肉をフライパンで両面焼き、粒マスタードと白ワインを加えてアルコールを飛ばしたあとに牛乳と生クリームで煮込んだレシピです。クリーミーな味わいと粒マスタードが赤ワインによく合います。お好みで粒マスタードを多めに入れてもおいしく仕上がりますよ。
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3. 赤ワインと野菜の旨味たっぷりラタトゥイユ
赤ワインには当然、赤ワインを使った料理がよく合います。日本でもポピュラーなラタトゥイユはフランス南部の郷土料理でなすやズッキーニを煮込んだもの。お好みの野菜とじっくり両面を焼いた鶏肉にトマト缶、赤ワイン、ハーブを入れて煮込みます。仕上げにバルサミコ酢で味を整えて完成です。お好みでクリームチーズを添えてもOK。
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4. 砂肝のアヒージョ
砂肝のスライスをメインにした、にくにくたっぷりのアヒージョ。赤ワインにはお肉を使ったアヒージョがぴったり合います。フライパンごと食べるのもいいですね。
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5. 手羽先と里芋の煮物
辛口の赤ワインにはほっこりした和食もよく合います。鶏手羽先と里芋を酒やきび砂糖を入れて煮詰めます。煮たあとにしばらく置いておくと、味がしみこんでよりおいしく食べられます。
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赤ワインに合うおつまみレシピ5選
6. スパイシーローストナッツ
ナッツ類は赤ワインにぴったりのおつまみです。ミックスナッツとクミンパウダーを混ぜて、オーブンで焼いたスパイシーなひと品です。辛さがもう少し欲しいときは、オーブンで焼く前にチリパウダーを加えるのがおすすめです。作り置きしておいてもいいですね。
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7. マッシュルームのブルーチーズ詰め焼き
きのこ類も赤ワインに合う食材のひとつ。マッシュルームの軸をとってブルーチーズを詰め、上からクルミをのせてオーブントースターで加熱するだけの簡単おつまみです。イタリア産のワインのときはゴルゴンゾーラ、フランス産のときはロックフォールというふうに、ワインとチーズの産地を合わせると相性がいいようです。
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8. アボカドチーズのひとくちおつまみ
アボカドとチェダーチーズを餃子の皮で包んで、オーブントースターで焼いたひと口サイズのおつまみです。オープントースターで加熱するときは、皮が焦げないよう注意しましょう。チェダーチーズは軽めの赤ワインに合いますよ。
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9. いちじくとモッツァレラのとろけるカナッペ
バターでソテーしたいちじくとモッツァレラチーズをトーストしたバゲットです。食べるときは、はちみつとフレンチで使われるフランス七味をかけて。ワインの色に合わせた食材も相性がいいとされていますので、いちじくは赤ワインにぴったり。いちじくのジューシーさがチーズのおいしさを引き立ててくれます。
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10. マグロ漬けのネギダレ和え
赤ワインに魚は合わないというイメージがありますが、しょう油と赤ワインとの相性は抜群。しょう油とみりんで下味をつけたマグロをネギダレで和えたひと品です。焼きのりに包んで食べるとよりおいしくなります。
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白ワインに合う料理レシピ5選
11. 白身魚の香草焼きパプリカソース仕立て
白ワインには魚料理が合うというのは有名ですね。魚の中でも特に白身魚によく合います。こちらのレシピは白身魚に香草パン粉をつけ、フライパンで両面を焼いたあと、白ワインで蒸し焼きにしたもの。味つけ、材料ともに白ワインに合うこと間違いなし！の料理です。
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12. チキンとじゃがいものレモングリル
肉料理でも鶏肉や豚肉を塩こしょうやレモン風味でグリルした、あっさりめの味つけは白ワインのほどよい酸味とよく合います。鶏もも肉とじゃがいもをローズマリーやにんにくと一緒に焼き、仕上げにレモンをしぼって、塩とブラックペッパーで味を整えます。
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13. アサリとカラスミのパスタ
白ワインで味つけしたアサリとカラスミのパスタです。調味料を入れなくてもアサリとカラスミの旨みと塩分で十分においしくできます。魚介系のパスタはイタリア産の白ワインに合います。
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14. エスニック唐揚げ
下味をつけた鶏手羽元をナンプラー、ココナッツミルク、レモン汁で煮たあとに油で揚げた香ばしいエスニック風の唐揚げです。エスニック料理、アジアン料理はやや辛口の白ワインに合います。
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15. エビのアヒージョ
塩で下味をつけたエビを煮込んだ、15分で作れる簡単アヒージョです。残ったオリーブオイルもエビの旨みが出ていておいしいので、バゲットにつけて食べてもOK。エビやカニなどの甲殻類は白ワインにとてもよく合います。
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白ワインに合うおつまみレシピ5選
16. 牡蠣のさっぱりレモンオリーブオイルかけ
白ワインと生牡蠣にレモンは誰もが知る最高の組み合わせ！さらにエクストラバージンオリーブオイル、ブラックペッパーで味つけして絶品おつまみに。生牡蠣は大粒で新鮮なものを選ぶようにしましょう。まずは白ワインをひと口飲んでから、生牡蠣を食べるのがおいしい食べ方です。
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17. サーモンのケイパー和え
サーモンにみじん切りにしたケイパー、にんにく、レモン汁、オリーブオイルを和えたさっぱりとした味のおつまみです。ケイパーはイタリアンやフレンチによく使われ、魚料理の味を引き立ててくれます。
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18. ホタテのカルパッチョ
お刺身用のホタテのカルパッチョにベビーリーフとプチトマトをそえたさわやかなひと品。ホタテ特有の甘みと繊細な白ワインの味わいがよく合います。
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19. しゃきしゃきレンコンの梅しそマヨサラダ
れんこんとひじきをつぶした梅干し、マヨネーズ、ポン酢などで和えたサラダです。れんこんの食感が絶妙なひと品。白ワインは和食にもよく合います。
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20. マスカルポーネのデザート
ティラミスの材料として使われているチーズ、マスカルポーネにお好みのジャムをかけるだけの簡単レシピです。マスカルポーネはフルーティーな甘みのある白ワインと一緒にデザート感覚で味わうのがおすすめです。
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料理でワインの味を引き立てて♪
赤ワイン、白ワインそれぞれに合う料理やおつまみをご紹介してきましたがいかがでしたか？ワインと料理の組み合わせがマッチしていれば、ワインと料理双方の味を引き立ててくれます。ご紹介したレシピを参考にして、あなただけのワインと料理の最高のマリアージュを見つけてくださいね♪
