今、人気のローフード（Raw（生の）Food（食べ物））。生アーモンドもそのひとつ。今回はそんな生アーモンドの食べ方や保存方法、おすすめレシピをご紹介します。飽きることなく、続けておいしく食べられそうなローフードです。

アーモンドの種類

生アーモンド

生アーモンドとは言葉の通り「アーモンド」の加工前の状態。加熱していないのでアーモンドの50%を占める脂質は酸化しません。ただその分ナッツ類の大敵である湿気やカビに弱くなるので乾燥はしてあります。

素焼きアーモンド

「素焼きアーモンド」とは、つまり加熱（ロースト）したアーモンドのこと。一般的に私たちが「アーモンド」と言われて連想する状態のもので、チョコレートに入っているのも「素焼きアーモンド」です。

生アーモンドを食べる際の注意点

ただ生アーモンドには難点がひとつ。含まれる「酵素抑制物質」です。「酵素抑制物質」はその名の通り発芽に必要な酵素の働きを抑制して発芽の時期をコントロールする物質！

水に浸してから食べる方法

1. 生アーモンドと食塩少々を容器に入れ、アーモンドが充分にかぶる量の水を入れます。

ローストしてから食べる方法

オーブンで焼く方法

一気に焼きあげるのではなく、途中で混ぜて2回に分けて焼くのが失敗しないポイントです。

フライパンで煎る方法

フライパンには油などを使用する必要はありません。生アーモンドだけを入れて煎るのがポイント♪

生アーモンドの保存方法

賞味期限は未開封の状態で1から3ヶ月。開封後はしっかりと密閉し冷蔵庫での保存がおすすめです。開封後には酸化なども進みやすくなりますので、なるべく早く食べきりましょう。

生アーモンドを使ったおすすめレシピ3選

1. 生アーモンドとトマトの美肌サラダ

材料は新鮮なトマトと生アーモンド、オリーブオイルと塩こしょうだけ。トマトだけだと物足りない時にも、生アーモンドが満足感を与えてくれます。

macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア

2. 自家製アーモンドミルク

牛乳や豆乳の代わりにも使えるアーモンドミルク。自分で作ればさらに新鮮で安心です。これで1/2カップ弱のアーモンドミルクが出来ます。冷蔵庫で保存し数日で飲みきりましょう。

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3.かわいすぎる！アーモンド抱っこクッキー♪

クマ型などにしてもかわいく、それもなければコップで作る円形でもOK。バターも砂糖も使わない。粉をふるったり、生地を寝かす手間も不要な、時短にも嬉しいレシピです♪

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なんにでも合う生アーモンドは、続けやすいローフード♪

丸ごと食べてもおいしい生アーモンドですが、ミキサーで砕いていろんなものにふりかければ更にいろいろな場面でお手軽に使えて重宝。朝はヨーグルトやグラノーラ、スムージーに。昼はお弁当のサラダのトッピングに。夜は温野菜と和えたり冷や奴、納豆にふりかけたり！