薄口のだし汁で煮込むだけになっていたらもったいない！高野豆腐を使ったレシピはとってもたくさんあるんです。今回は定番の煮物はもちろん、炒め物や揚げ物に取り入れたレシピを紹介。ぜひ、いろいろな調理法を試してみてくださいね。
うまみ染み込む♪高野豆腐のレシピ18選
高野豆腐は寒い時期に豆腐を外に出しておいたら偶然凍結して製法が広がったと言われています。東北では凍（し）み豆腐と言われている地方もあるようです。近年は低温熟成させた後に乾燥させた保存食として販売されており、通年手に入る食材となりました。
高野豆腐の煮物レシピ5選
1. 高野豆腐の含め煮
干ししいたけのうま味やニンジンの甘みをたっぷりと含んだだし汁が、高野豆腐に染み込んでいます。食べるとじゅわっとだしが口の中に広がり、思わずご飯が欲しくなりそうですね。だしを多く含むので、高野豆腐はひと口サイズに切って調理しましょう！
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2. 高野豆腐のピリ辛煮
キムチの素を使った煮物レシピです。素には辛味とうま味の両方が入っているので、上手な味付けも簡単にできてしまいます。入れすぎると酸味と辛味が増すので、子どものいる方は要注意です。にんにくと生姜も効いて、ご飯によく合いそうですね。
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3. 高野豆腐の鶏ひき肉はさみ
いつもの煮物の高野豆腐の真ん中に切り目を入れて、生姜を効かせた鶏ひき肉を入れてあげるとヘルシーでボリュームのあるおかずに変身！鶏肉のうま味が、高野豆腐に染みているので、どんどん食べてしまいそうですね。
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4. 高野豆腐のそぼろ卵とじ煮
高野豆腐をみじん切りにして煮込み、卵を和えてフワフワジューシーに仕上げたそぼろ煮です。みじん切りした高野豆腐は、小さい子どもや年配の方に食べやすいひと品！調味料を控えてもやさしい味に仕上がるので、和食献立にぜひ取り入れたいレシピです。
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5. 高野豆腐とチンゲンの煮浸し
食べやすい大きさに切ったチンゲン菜と高野豆腐をやさしい味付けで煮込んだひと品です。小エビのうま味があるので、塩気を控えてもおいしく食べることができます。バランスのよい食卓にしたいときは、野菜も上手に活用して、いっしょに煮込むとよいですね。
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高野豆腐の炒め物・焼き物レシピ5選
6. 高野豆腐とナスの豚バラ巻き
水で戻した高野豆腐は、また水を絞ってから豚肉と巻きます。蒸されながら焼かれるので、高野豆腐が固くなることはありません。タレにはケチャップを使用し、和風になりがちな高野豆腐を上手に洋食風にアレンジしたレシピです。
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7. 高野豆腐でふわふわおろしハンバーグ
たっぷりの水で戻した高野豆腐を、再び水気を絞り粗みじん切りにすると、お肉の代用はもちろんハンバーグのつなぎとしても使うことができます。パン粉不要で、お肉控えめ！とってもヘルシーなハンバーグを作りたいときにおすすめです。
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8. 高野豆腐の照り焼き
ふっくらと水で戻した高野豆腐を、水気を絞ってから片栗粉にまぶします。多めの油で高野豆腐を炒め、焦げ目がついてきたらタレを入れてできあがり！簡単にもちもちで照り焼きたれのおいしいひと品を作ることができます。子どもたくさん食べてくれそうな味ですね
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9. 高野豆腐のコチュマヨ炒め
こちらも水で戻した高野豆腐の水をよく切って、片栗粉をまぶして焼くレシピです。片栗粉でコーディングしてあげると、タレとよく辛んだひと品を作ることができます。コチュジャンとマヨネーズのうま味が、ご飯にもお酒にも合うレシピですよ。
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10. 高野豆腐でサイコロステーキ
まるでお肉の肉汁があふれるような食感のサイコロステーキ風のレシピです。水で戻して水気を切った高野豆腐は、焼肉のたれと水で下味を付けます。お肉を巻いてフライパンで丁寧に焼くと、まるでステーキを食べているかのような食感になりますよ。
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高野豆腐の揚げ物レシピ3選
11. 高野豆腐の唐揚げ
水で戻した高野豆腐の水気をしっかり切ったら、手でひと口サイズにちぎるだけ。あとは鶏肉のときと同じように、つけだれにもみ込んで片栗粉を付けて揚げていきます。鶏肉だとカロリーが高めですが、高野豆腐の唐揚げは低カロリーなのでちょっと食べ過ぎても気になりません。
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12. 高野豆腐カツのたらこタルタルソース添え
ヘルシーな食卓にしたいけど揚げ物が食べたい！そんなときは高野豆腐を使ってみませんか？水に戻して水気を絞った高野豆腐を、フライを作るときと同じ工程で揚げるとびっくりするほどおいしく作ることができます。さらにタルタルソースで一気に洋食屋さんのような味ですよ。
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13. ちくわと高野豆腐とめかぶのつまみ揚げ
水で戻して水気を切った高野豆腐とめかぶ、ちくわとニンジンを細かく切って調味料と混ぜ合わせたら、フライパンに油を入れて焼き揚げにします。仕上げに巻いたのりが香ばしいレシピですね。焼き揚げにすることで、さらにヘルシーなひと品に仕上がりますよ！
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高野豆腐でおやつレシピ5選
14. 高野豆腐でフレンチトースト
高野豆腐と使うと、ダイエット中でもスイーツを我慢することはなくなりますよ！牛乳で煮た高野豆腐をじっくりフライパンで焼きあげたら完成。時短で簡単にできるレシピで、おまけにとってもヘルシーです。お好みでメープルシロップやハチミツをかけてみてくださいね。
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15. みたらし高野豆腐
きび砂糖や豆乳を使ってあげると、小さな子どもにも気軽に食べさせることができるおやつレシピになります。できあがった直ぐの高野豆腐の中は、とっても熱くなっているので子どもに食べさせるときはしっかりと冷まして食べるようにしましょう！
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16. 高野豆腐で♪サクウマな芳醇ショートブレッド
すりおろした高野豆腐でショートブレッドも簡単！小麦粉が控えめになるので、いつものショートブレッドとはひと味違った食感が楽しめますよ♪年配の方のおやつにもおすすめですよ。たくさん作って、瓶に乾燥材とともに入れておくと日持ちがします。
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17. 揚げない高野豆腐のかりんとう
フライパンにオリーブオイルと砂糖を溶かしいれて、短冊切りにした高野豆腐を入れて焼くだけの簡単レシピです。子どものおやつにもよいですし、ダイエット中の方のおやつにも適しています。砂糖ではなく塩でもおいしく食べられるレシピです。
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18. 高野豆腐フロランタン風
溶かしたバターと砂糖を混ぜ合わせたものに、水で戻した後に水気を切った高野豆腐を入れてトースターでお好みの焼き色に焼くだけ！まるでフロランタンのような洋菓子が高野豆腐で簡単にできてしまいます。ジャムやキャラメルを付けてもおいしそうですね。
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いつもと違うレシピ、試してみる？
だし汁で似るだけと思われていた高野豆腐ですが、揚げ物や炒め物、さらにはスイーツまで多彩にアレンジされたレシピがたくさんあります。
