編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のトマトを使ったレシピ「丸ごとトマトのジャンバラヤ」をご紹介します。
Recipe Creater
muccin さん ／ macaroniレシピ部【朝ごはん】担当
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
今月の食材 ＜トマト＞
●トマトの旬：6月〜8月
「丸ごとトマトのジャンバラヤ」のレシピ
材料
・トマト（大） ・・・１個
・玉ねぎ（小） ・・・小1個（または大1/2個）
・パプリカ ・・・1/4個
・ウインナー ・・・6本
・にんにく ・・・1片
・米 ・・・2合
・水 ・・・400ml
☆カレールー ・・・1/2片
☆ケチャップ ・・・大さじ3杯
☆コンソメ ・・・小さじ2杯
☆塩こしょう ・・・少々
・オリーブオイル ・・・大さじ1杯
・バター ・・・大さじ1杯
・パセリ ・・・適量
作り方
・玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、パプリカは大きめのみじん切りにします。
・カレー粉は細かく刻みます。
・トマトはヘタをくり抜きます。
・米は洗って30分浸水し、ザルに上げて水気を切ります。
①ウインナーの1本は斜め輪切り、残り5本は斜めに切り込みを入れます。
コツ・ポイント
トマトはじっくりと加熱することで酸味が取れて甘みが引き出され、おいしくなります。お好みでパプリカパウダーを加えるとより本格的な仕上がりになります。鋳物の鍋がない場合は、具材をフライパンで炒めて炊飯器に入れて普通炊きで炊飯してくださいね。炊きあがりに火力を強めることで、香ばしいお焦げが出来上がりますよ。
アレンジ
茶碗や型などに具材、ジャンバラヤの順で詰めて盛り付けると見た目もおしゃれに仕上がります。前日に具材を炒めて炊飯器にセットすれば、手軽にできる朝ごはんができるだけでなく、お弁当やおにぎりにも大活躍です！野菜はお好みでミックスベジタブルやコーンなどを入れると彩りよくなりますよ。
