簡単ラムレーズンの作り方！材料の選び方やアレンジ５選も

アイスクリームのフレーバーでも人気のラムレーズン。手間がかかりそうなイメージですが、ご家庭で驚くほど簡単に作れるんです♪今回は基本のレシピと材料選び・保存法のポイントをお教えします。活用レシピも一緒に参考にしてみてくださいね。

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意外と簡単！ラムレーズンの作り方

レーズンのの濃厚な甘さとラム酒の芳醇な香りが魅力のラムレーズン。オイルコーティングされていないレーズンを使えば、ラム酒に漬け込むだけで簡単に作れます。自家製ラムレーズンを常備して、手作りアイスやチョコ、パウンドケーキなどのアレンジを楽しんでみませんか？

材料（ひと瓶分）

・レーズン（植物油脂不使用）……70g
・ラム酒（ダーク）……70～100cc

作り方

お鍋にビンとふたを入れ、しっかり浸かる分量の水を入れ沸騰後3分煮沸します。

菜箸やトングでビンを取り出します。ビンの中の熱湯でやけどをしないよう気をつけましょう。キッチンペーパーの上に伏せて置き乾燥させます。残った水滴があれば拭きとります。

レーズンをビンに入れます。

レーズンの表面全部が浸かるまで、ラム酒を注ぎ足しましょう。

翌日にはラムレーズンになりますが、日がたつほど味に深みとまろやかさが増しておいしくなります。

作るときのコツ

レーズンの選び方

レーズンは、そのまま使える「植物油脂でコーティングされていないもの」をおすすめします。パッケージで原材料名が「レーズン（〇〇産）」とのみ書かれているているか確認しましょう。

ラム酒の選び方

ラム酒は種類によって味や香り・色に違いがあります。ラムレーズンには、琥珀色で甘く風味の強い「ダークラム」がおすすめ。濃厚なドライフルーツによく合います。チョコレートやパウンドケーキなど、コクのあるお菓子の風味づけにも最適です。

保存方法と日持ち

ラムレーズンは、日の当たらない涼しい場所で常温保存が可能、半年～1.2年と長期間日持ちします。ただし気温の高い時期は冷蔵庫での保管がおすすめ、使う時は菌が入らないよう清潔なスプーンを使用しましょう、

ラムレーズンの人気アレンジ5選

1. ラムレーズンアイス

卵・生クリーム・きび砂糖とラムレーズンで作るアイスクリームです。ハーゲンダッツのような、濃厚で本格的な味わいが楽しめそう。こちらのレシピでは、ドライフルーツをプラスして漬け込んだラムレーズンを使用しています。

macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア

2. たっぷりラムレーズンのパウンドケーキ

たっぷりのバターとラムレーズンを混ぜ込んだ、深い味わいのパウンドケーキです。刻んだピスタチオのトッピングがアクセント。バターと砂糖・卵は、空気を含ませながらしっかり混ぜ合わせるのがポイントです。きめ細やかでしっとりとした食感の仕上がりに♪

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3. くるみ入りラムレーズンバター

バターにラムレーズンとローストしたくるみを混ぜ込んだ、食感も楽しいレーズンバターです。バゲットやクラッカーにのせて、おやつやおつまみに。レシピではラム酒をかけたレーズンをレンジ加熱していますが、ラムレーズンを使えば、風味も食感も断然アップしますよ。クッキングペーパーで棒状に巻いて冷やし固め、カットしていただくのも◎。

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