正しいパスタのゆで方を知っていますか？塩やお湯の分量から、ゆで方・ゆで時間……など、今までなんとなくゆでていたという人もいるかもしれません。パスタはゆで方しだいでおいしさがグンとアップ。基本を見直して、おいしいパスタを作りましょう♪

基本のパスタのゆで方

基本のパスタのゆで方をご紹介します。お湯や塩の量、ゆで方、ゆで時間など曖昧にしていた人は、この機会にぜひ復習しましょう。

材料（1人分）

・パスタ……1人前（80～100g）
・塩……小さじ1弱～大さじ1/2強（お湯の量の0.5～1％）

作り方

たっぷりのお湯を沸かします。お湯の量はパスタの10倍の量が目安。塩はお湯の0.5～1％の量を準備し、お湯が沸騰したら入れましょう。

沸騰したお湯にパスタを加えてください。両手でパスタを軽くひねり、いっきに手を離すと、放射状にきれいに広がります。

パスタがしんなりしてくるので、お湯の中にしずめるようにして、パスタ同士がくっつかないようにお箸でかき混ぜます。

お湯が常に少し沸騰しているくらいに火を弱め、パスタの包装に書かれている規定時間でゆでましょう。ゆで終わったあとに火を通すときは、少し早めにあげます。

ゆで汁をソースに使うときは、少量ボウルに取っておきましょう。

規定時間たったら、ザルにあげてください。すぐに使わないときはオリーブオイルをからめておくと、パスタがくっつくのを防ぎます。

フライパンを使ったゆで方

フライパンでゆでると、「お湯の量が少なくて済む」「お湯が沸くまでの時間がかからないのでガス代節約」「塩の量も少なくて済む」……などメリットがたくさん！

材料（1人分）

・パスタ……1人前（80～100g）
・塩……小さじ1/2弱～小さじ1弱（お湯の0.5～1％）

作り方

フライパンにお湯を沸かします。お湯の量は鍋のときの半量程度でOK！今回は500cc茹でています。お湯が沸いたら塩（お湯の0.5～1％）を加えましょう。

鍋のときと同じようにして、パスタがバラバラになるようにしてフライパンに入れます。

しんなりしてきたらお箸でしずめ、パスタがくっつかないようにかき混ぜてください。

常に沸騰するくらいの火加減に弱め、ふたをしてパスタの包装の規定時間ゆでてください。ときどきふたをあけて、パスタがくっつかないようにかき混ぜましょう。

ゆで方のコツ

冷製パスタの場合

パスタを冷水で冷やすと、麺がひきしまります。芯を残すと固い食感になってしまうので、規定時間よりも1～2分ほど長めに茹でてください。

ソースと一緒に絡める場合

市販のパスタソースなどと加熱をせずに和えるだけの場合は、表示時間でOKです。

ショートパスタの場合

ショートパスタは芯を残さないようにゆでるのがポイントです。アルデンテにこだわらず、しっかりゆでたほうがGOOD！

正しいゆで方で最高のパスタを作ろう！

お店のおいしいパスタは、ソースの味はもちろんのことパスタのゆで加減も最高ですよね。お店のようなゆで具合にするためには、基本をしっかり見直しておくことが大切です。