ブロック肉を使って作るかたまりのチャーシューは、一見難しそうに見えますが、実は簡単にご家庭で作れます。今回はフライパンを使って作るチャーシューのレシピをご紹介。大きなブロック肉で作って切り分ければ、さまざまな料理に活用できますよ。

お家で本格！チャーシューレシピ

ラーメン屋さんに負けない絶品チャーシューを、お家のフライパンで簡単に作りましょう。肉の部位はバラ肉に比べて脂身が少なく、カロリーも控えめな肩ロース肉がおすすめです。

材料（3〜4人分）

・豚肩ロースブロック……400〜500g

作り方

ポリ袋にブロック肉と★の調味料を入れ、空気を抜いて口を縛り15分漬け込みます。

袋から豚肉だけを取り出し、フライパンで表面を焼き付けます。時々肉を転がして、すべての面に焼き色がつくようにしましょう。袋に残ったたれは捨てずにとっておきます。

焼き色がついたら、フライパンの余分な脂を拭き取っておきましょう。

肉が焼けたら一度皿に取り出し、フライパンにたれと水を入れて沸騰させ、肉を戻します。

火を弱め、ふたをして20〜30分煮ましょう。時々ふたを開けて煮汁をスプーンでかけ、肉を転がして、まんべんなく味がしみるようにします。

作るときのポイント

お肉の選び方

チャーシューを作る際の豚肉はバラ・モモ・肩ロースなどのブロック肉を使いましょう。

タコ糸はなしでもOK♪

スーパーで「煮豚用」として売られているブロック肉は、タコ糸やネットで形が整えられているものが多く、チャーシューを作る際にもおすすめです。

残った煮汁は捨てないで！

チャーシューができあがったあとに残った煮汁は、肉のうまみが溶け込んでいますので、捨てずにとっておきましょう。炒め物やチャーハンの味つけに使ったり、ゆで卵を漬け込んで味玉にするのもおいしいですよ。

フライパン以外で作る方法

オーブン

調味料に漬けた豚肉をオーブンシートを敷いた天板にのせ、200度に予熱しておいたオーブンに入れて15分焼きます。

炊飯器

調味料に漬けておいた豚肉の表面をフライパンで焼き、焼き色がついたら、炊飯器の内釜に肉・長ネギの青いところ・たれと水200ccを一緒に入れて「炊飯」スイッチを押しましょう。

圧力鍋

調味料に漬けておいた豚肉を液ごと圧力鍋に入れ、水200ccを加えてフタをし、火にかけます。ピンが上がったら弱火で20分加熱し、終わったら火を止めて冷めるまで待ちます。

手作りチャーシューの人気アレンジ3選

1. チャーシューと長ネギの簡単おつまみ

細く切ったチャーシューと、シャキシャキのネギの組み合わせが絶妙な簡単おつまみレシピです。味つけはチャーシューを作った時に出た煮汁を使ってもOK。ごはんにのせてもおいしくいただけます。

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2. とろとろチャーシュー丼

ごはんの上にたっぷりとチャーシューをのせて作るチャーシュー丼は、お昼ごはんにぴったり。茹でたブロッコリーや青菜を添えれば、彩りも栄養バランスも良くなります。チャーシューは薄切りと角切りなど、半分ずつ切り方を変えてみると食感が違って面白いですよ。

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3. チャーシューサンド

チャーシューの甘辛い味とクレソンの苦味、粒マスタードの酸味が絶妙なバランスのサンドイッチです。カリカリにトーストしたパンも食感のアクセントになっています。しっかり食べたい日の朝ごはんや、お弁当にいかがですか。

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絶品チャーシューを作り置き♪

フライパンで作れる、絶品チャーシューの作り方をご紹介しました。