水を使わない「肉豆腐」のレシピを、調理師がお教えします。旨味たっぷりで、ごはんのおかずにピッタリ。献立の合わせ方も見ていきますので、今晩のおかずにさっそく作れます！白菜、豚こま肉、しらたきなど、肉豆腐の人気アレンジ具材もご紹介しますよ♪

水を使わない！旨味凝縮「肉豆腐」のレシピ

水を加えないで、玉ねぎからでる水分で調理していきます。余分な水分がないので、牛肉と玉ねぎのおいしさがギュッと濃縮されますよ。

材料（2人分）

・木綿豆腐……1丁
・牛肉切り落としor薄切り肉……200g
・玉ねぎ……1個
・醤油、みりん、酒、砂糖……各大さじ2
・サラダ油……適量

作り方

1. 調味料を混ぜておく。

醤油、酒、みりん、砂糖は混ぜ合わせておきましょう。

2. 材料を切る。

牛肉は、食べやすいように5cm幅くらいに切ります。切り落としを使う場合は、そのままでOK。

玉ねぎは、まず1個を縦半分に切り分けます。そして、半分に切り分けたものを、繊維を断ち切るように薄切りにしましょう。

味がしみこみやすいように、お豆腐は、小さめの3cm角に切ります。

3. 牛肉を炒める。

サラダ油を熱して、牛肉をサッと炒めます。完全に火を通す必要はありません。

4. 調味料を加えて、弱火で煮る。

牛肉を1ヶ所によせて、玉ねぎとお豆腐を入れましょう。調味料を全体にまわしかけます。蓋をして、弱火で煮ていきます。

5. 落し蓋をして、中火で煮る。

5分くらい煮ると、このように玉ねぎから水分がでてきます。

玉ねぎから十分に水分がでてきましたら、落し蓋をして、中火で煮ていきましょう。

6. 煮汁がなくなったら完成！

10分くらい煮て、煮汁がこのようにほとんどなくなったら完成です！時間があれば、そのまま少し冷ましましょう。味がしみこんで、よりおいしく食べられますよ。

作るときのポイント

めんつゆを使えば、味付け簡単◎

めんつゆを使えば、めんつゆひとつだけで簡単においしく味が決まります。お使いのめんつゆの、煮物の割合を参考にして作ってみてください。

肉豆腐を主菜にも副菜にも！献立の合わせ方

肉豆腐を主菜にするなら、味噌汁、お吸い物といった「汁物」を添えましょう。そして、「お漬物」や、おひたしや酢の物といった「和え物」を、箸休めとして添えます。

具材をアレンジすれば、もっと楽しめる♪

肉豆腐は、いろいろな具材でアレンジして楽しめる料理です。お肉を、豚こま肉、豚バラ肉、鶏もも肉に変えれば、味わいも大きく変わって新しいおいしさを楽しめますよ。玉ねぎを、青ねぎや白ねぎにしても◎

ほっこりおいしい♪ 肉豆腐を作ろう

甘辛いお肉。やわらかく甘く煮えた玉ねぎ。そして、肉の旨みがギュッと詰まったお豆腐。肉豆腐は、優しい味わいだけど、ごはんがモリモリ進むおかずです。お酒のおつまみにすれば、ほっこりとする味わいで、いつもよりもゆっくりとお酒を楽しめますよ♪