この連載では「10分で作れるおつまみ」レシピをご紹介します。今回は、枝豆のグリーンが色鮮やかなスプレッドをご紹介します。水切りヨーグルトを活用して、火にかけずにひと晩置くだけ。クラッカーやパンにディップしていただきましょう。

水切りヨーグルトでおしゃれに♪

ヨーグルトの水分を抜くと、まるでクリームチーズのような食感に変化します。今回は、水切りヨーグルトを活用した枝豆のスプレッドのご紹介です。

「枝豆のヨーグルトスプレッド」の作り方

分量（作りやすい量）

プレーンヨーグルト……1パック（400g）
冷凍むき枝豆……80g
すりおろしにんにく……1片分
塩……小さじ1/2杯
黒胡椒……少々

作り方

今回は、冷凍のむき枝豆を使用しましたが、さやつきの冷凍枝豆や、生の枝豆でも作れます。いずれも、食べるときにちょうどよい硬さまで加熱してください。

ブレンダーやミキサーを使用して、粒がそのままの状態のものがなくなるまで撹拌しましょう。機器がない場合は、フォークの背で潰しても◎

ブレンダーやミキサーで再度撹拌するか、泡立て器でよくかき混ぜましょう。全体がヨーグルトの白色と枝豆の緑色が混ざって、乳白色の淡い緑色になたら頃合いです。

キッチンペーパーは1枚だけでは強度が弱いので、2枚重ねにしましょう。ザルで濾した水分が落ちるので、ザルの下には必ずボウルをセットするのを忘れずに。

水分が飛んで、ペースト状になります。量が多いので、途中で一度かき混ぜるとまんべんなく水切りできますよ。

「枝豆✕酸味」の新感覚な味わい

ヨーグルトは甘くして食べるイメージが強いですが、ヨーロッパではドレッシングやソースに多様されます。