編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のトマトを使ったレシピ「魚介のトマトソースパスタ」をご紹介します。
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Recipe Creater
ウッチー さん ／ macaroniレシピ部【パスタ】担当
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
今月の食材 ＜トマト＞
●トマトの旬：6月〜8月
「魚介のトマトソースパスタ」のレシピ
材料
・海老 ・・・2尾
・あさり ・・・10個
・ホタルイカ ・・・10個
・たら ・・・1切れ
・トマト ・・・4個
・玉ねぎ ・・・1/2個
・にんにく ・・・1片
・スパゲッティ ・・・120g
・オリーブオイル・・・大さじ1杯
・白ワイン ・・・50cc
・塩こしょう ・・・適量
作り方
・海老は殻をむいて背わたを取ります。
・あさりは50度のお湯で砂抜きをします。
・トマトは熱湯に通して皮をむきをします。半分にカットして種を取りひと口大に切ります。
・玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
①フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくと玉ねぎを弱火でじっくり炒めます。にんにくの香りが立ったら、トマトと塩こしょうを加えて水分が飛ぶまで煮込みます。
コツ・ポイント
海老の頭にみその旨みが詰まっているのでトングで潰しながら火を入れるのがポイントです。
魚介の白ワイン蒸しで出来た煮汁は旨みがふんだんに詰まっているのでトマトソースと合わせて更に煮詰めてくださいね。今回のパスタはBASE PASTAと言う生麺を使っていますが、普通のパスタでもおいしく仕上がります。特にフェットチーネを使うと旨みが麺に詰まって美味しく仕上がりますよ。
