シャキっと爽やか！「レタスとレモンのサラダペンネ」

編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のレタスを使ったレシピ「レタスとレモンのサラダペンネ」をご紹介します。

CONTENTS

Recipe Creater

れこねこさん　／　macaroniレシピ部【パスタ】担当

●レタスの旬：4月〜8月

・レタス　　　　　・・・120ｇ
・レモン　　　　　・・・1個
・ツナ缶　　　　　・・・1缶
・ペンネ　　　　　・・・80ｇ
☆オリーブオイル　・・・大さじ2杯
☆塩　　　　　　　・・・小さじ1/4杯
☆砂糖　　　　　　・・・小さじ1/2杯
☆ブラックペッパー・・・少々

・レタスはひと口大にちぎり、塩（分量外）で軽くもんでおきます。
・レモンは半分はしぼって大さじ1杯分のレモン汁をとり、残りの半分は薄いいちょう切りにします。
・ツナ缶は油を切ります。

①ボウルにレモン汁と☆の調味料を合わせ、しっかり混ぜて乳化させます。

レタスは塩もみをして水気をしぼらないことで食感をやわらかくして、ペンネとなじむようにしています。レモンは苦みなどを出さないためにごく薄切りにするのがポイントです。酸味が強いと感じる際は、レモン汁の量を減らしたり、砂糖やはちみつなどでまろやかにしてくださいね。