ジューシーな「豚ロースステーキ」の簡単な作り方！プロが伝授

厚切りの豚ロース肉を、バター醤油味のステーキにします。調理師が、下ごしらえから焼き方まで、丁寧に教えますよ。やわらかジューシーに仕上げるコツも◎生クリームやトマトを使ったアレンジレシピの紹介もします！

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やわらか♪ 豚ロースステーキの作り方

こんがり焼いた豚ロースステーキに、バター醤油ソースをかけていただきます。バターのコクと、醤油の香ばしい香りで、ごはんがモリモリ進みますよ♪ お肉は、1枚150g以上ある厚めのものを使ってくださいね。

・豚ロース（とんかつ用）……2枚
・塩……肉の重さの1％
・黒こしょう……適量
・小麦粉……適量
・サラダ油……適量
・バター……10g
・醤油……大さじ1

豚ロース肉は冷蔵庫から出して、常温に戻しておきましょう。夏は15分くらい前、冬は30分くらい前に出すとよいです。

包丁のみねで豚ロース肉を叩いて、厚さをそろえます。厚みがある部分を重点的に叩きましょう。あれば、肉たたきやめん棒を使うと簡単ですよ◎

脂身と赤身の間（写真の青いライン）に、筋があります。そのラインにそって何ヶ所包丁を入れて、筋を切りましょう。包丁をたてて切ると、ほかの部分は傷つけないできれいに仕上がりますよ。

お肉の両面に、塩こしょうを振ります。厚みのあるお肉を使うので、塩はしっかりめにすることがポイント。黒こしょうも、豚ロース肉と使用がよいので、多めにふりましょう。

お肉の両面に、小麦粉をまぶします。小麦粉が多すぎると、ぼってりと重たい食感になったり、衣のようになってべちゃっとなったりするので、気をつけてくださいね。

フライパンにサラダ油を温めて、お肉を入れます。火は、弱めの中火にしてください。

3分焼いたら一度様子をみてください。こんがりとおいしそうな焼き目がついていたら、ひっくり返します。

もう片面も3分くらい焼きます。こんがりとおいしそうな焼き目がついたら、お皿に盛り付けましょう。

フライパンに残った脂には、豚ロースのおいしさがギュッと詰まっています。これを使っておいしいソースを作りましょう！汚れと余分な脂は、キッチンペーパーでふきとります。

バターを入れて、溶かします。フライパンの余熱で溶けると思うので、火はつけません。バターが溶けたら、お醤油を入れて一瞬だけ煮立てます。

ソースをお肉にかけて、完成です。

豚ロース肉やステーキ用肉などの厚みのあるお肉を焼くときは、お肉を常温に戻すことが大切です。

厚みある豚ロース肉を焼くときは、下ごしらえをしっかりしましょう。包丁のみねや肉たたきを使って、お肉を叩いて繊維を切ります。そして、脂身と赤身の間に筋を切りましょう。お肉を焼いたときにギュッと焼き縮むのを防ぎ、やわらかく焼きあがりますよ。

お肉を小麦粉でコーティングすることで、水分やうまみが逃げてしまうのを防ぎます。

粒マスタードと生クリームを使ったソースで食べる豚ロースステーキです。マスタードの酸味と辛さで、濃厚だけどあと味はさっぱり。玉ねぎの甘さもあるので、辛いものが苦手なかたや、小さいお子さまでも食べやすいですよ。

アルミホイルでお肉を包んで余熱で火を通すから、お肉はやわらかくジューシー◎トマトの酸味と、ニンニクのよい香りが、豚ロースのおいしさを引き出します。見た目もとても華やかなので、パーティーやおもてなしにもピッタリですね。

甘酸っぱい南蛮酢を絡めた豚ロースステーキに、カレータルタルソースをたっぷりとかけていただきます。カレー粉のスパイシーな香りと、まろやかで濃厚なタルタルソースのコラボは、小さい子どもから大人まで大好きな味ですよ♪

厚みのある豚ロース肉でつくるステーキは、お肉のおいしさを楽しむのにはいちばん！食べごたえもあって、満足感もバッチリです。ソースを変えれば、味わいも大きく変わるので、飽きにくいお料理であるのもうれしいですね。

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