みなさん、毎日野菜を食べていますか？スーパーや八百屋さんでは、オクラ、ピーマン、トマトなどの夏野菜が並び始めています。そこで今回は「旬野菜を1週間で使い切る献立」をご紹介。野菜をいっぱい食べて、夏バテを吹き飛ばしましょう♪
旬に使い切る！夏野菜レシピ紹介
この時期、スーパーの野菜コーナーには色とりどりの夏野菜が並んでいますよね。夏野菜にはカロテンやビタミンが豊富に含まれているので、夏バテ防止にぴったりの食材なんです♪ 栄養バランスのためにも、野菜は毎日食べたいところ。
月曜日はこってり系で一週間をスタート
【主菜】まるごとオクラと鶏肉のガリバタ炒め
まずはオクラを2袋使った「まるごとオクラと鶏肉のガリバタ炒め」のご紹介です。オクラを鶏むね肉と合わせてガーリックバターで炒めた、食べごたえ抜群のひと品です。
【副菜】とろとろ卵あんの餃子ロールキャベツ
こってりとした主菜には、キャベツとトマトを使った野菜たっぷりの副菜がおすすめ。冷凍餃子をキャベツで包んで煮込むだけの、中華風ロールキャベツ。肉だね不要なので、とっても簡単なんです。トマトと卵あんで、さっぱりなのにおなかも大満足！
火曜日はエスニックな味付けで
【主菜】まるごとオクラのギュッと焼き
火曜日の主菜は、オクラを1本そのまま使ってひき肉を巻いた「まるごとオクラのギュッと焼き」。焼き上がったらニンニク、生姜、酢、醤油などで仕上げたタレでしっかり味付けしましょう。
【副菜】生ズッキーニともやしの桜海老ナムル
塩もみした生ズッキーニともやしを使った「生ズッキーニともやしの桜海老ナムル」をご紹介。ズッキーニともやしのシャキシャキ食感と、桜海老の芳ばしい香りがたまりません♪
水曜日はスタミナたっぷりで疲労回復
【主菜】トマトすき焼き風牛肉のしぐれ煮
定番の牛肉のしぐれ煮にトマトをプラス。コクとおいしさが増した「トマトすき焼き風牛肉のしぐれ煮」で、週の真ん中を元気に乗り切ります！
【副菜】クリームチーズと大葉の包み揚げ
クリームチーズと大葉を、ワンタンの皮で包んで揚げるだけの簡単レシピ「クリームチーズと大葉の包み揚げ」。パリパリのワンタンとなめらかなチーズの組み合わせは、おつまみにもぴったり♪ 明日からの仕事に向けてパワーを補充しましょう。
木曜日はサッと作れる簡単メニュー
【主菜】えびといんげんのジェノベーゼバスタ
木曜日になると、だんだんと疲れが溜まってきますよね。そんなときは無理をせず、サッと作れるメニューで済ませましょう。主菜はおかずのいらない「えびといんげんのジェノベーゼバスタ」。フレッシュバジルの香りが食欲をそそります。
【副菜】大葉香る切り干し大根
切り干し大根をポン酢、大葉、梅でさわやかな味付けに仕上げた「大葉香る切り干し大根」。油揚げを一緒に入れると芳ばしさがプラスされますよ。お好みでみょうがを入れると、よりさっぱりとした味に仕上がりに♪ 箸休めにぴったりのひと品です。
金曜日はがっつり系で疲れを癒そう
【主菜】和風ピーマンの肉詰め焼き
週末は1週間の疲れを癒すべく、がっつり系がおすすめ。ふわふわな肉だねをピーマンにたっぷりと詰めた「和風ピーマンの肉詰め焼き」。蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに焼き上がるんです。甘辛いてりやき味に、思わずごはんをおかわり♪
【副菜】ズッキーニと厚揚げのコンソメ焼き浸し
醤油やみりんで作ることが多い焼き浸しですが、今回はコンソメでアレンジした「ズッキーニと厚揚げのコンソメ焼き浸し」をご紹介。和にも洋にも合うひと品です。厚揚げとズッキーニにしっかり焼き色をつけておくと、芳ばしく仕上がりますよ。
土曜日は少し手の込んだ華やかメニュー
【主菜】豚バラ肉の梅しそミルフィーユ天ぷら
お休みの日は、お料理にかける時間を増やせそうですね！豚ばら肉に、梅肉と大葉をのせてミルフィーユ状にした「豚バラ肉の梅しそミルフィーユ天ぷら」。衣を付けてカラッと揚げれば、おかずにもおつまみにもぴったりなひと品に！揚げ物なのにとってもさわやか♪
【副菜】たっぷり夏野菜のラタトゥイユ
夏野菜を細かく切りそろえ、じっくりと炒めて煮込んだ「たっぷり夏野菜のラタトゥイユ」。味付けはシンプルに塩こしょうのみなので、野菜の旨味を味わえます。見ためも華やかで、気持ちまで華やぎそうですね。
日曜日は残り物を駆使したざっくりメニュー
【主菜】コク旨野菜カレー
日曜日はお料理も手抜きしたいもの。そんなときには、野菜をお鍋に放り込んで煮込む「コク旨野菜カレー」はいかがでしょうか。入れるのは野菜のみ！玉ねぎ、なす、焼き目をつけたオクラやズッキーニなど。夏野菜いっぱいのカレーは、お肉なしでも大満足のボリュームです♪
【副菜】いんげんとパプリカのガーリックマリネ
そしてカレーの付け合わせは、細切りにした食材をにんにく風味のマリネ液で和えた「いんげんとパプリカのガーリックマリネ」。シャキシャキとした食感が楽しく、彩りもカラフルな簡単おかずです。お酢に漬けているので、作り置きしても安心ですよ。
旬野菜で夏を楽しもう！
いかがでしたか？夏野菜ってとってもカラフルですよね。おいしいだけじゃなく見ためもきれいだなんて、作る楽しみも倍増♪ これからどんどんおいしく、しかも安くなる旬の野菜。たっぷり使った夏野菜料理で、暑い夏を元気に乗り切りましょう！
