小松菜は独特の苦みがあり、好き嫌いが分かれる葉物野菜です。そこで今回は、苦みを抑えた「小松菜の煮びたし」の作り方をご紹介。小松菜が苦手なお子さんにも、喜んでパクパク食べてもらいましょう。作り方や味の異なるアレンジレシピ3選も、ぜひご参考に！

苦みを抑えた「小松菜煮びたし」の作り方

アクが少ない小松菜はそのまま煮てもOKの食材ですが、今回は苦味を取り除くため下茹でしてをしてから、さっとだし汁で煮ます。このひと手間で、誰もが食べやすい味に変身。今まで苦手だった方も、モリモリと食べられますよ。

材料（2～4人分）

・小松菜……1パック（260g）
・油揚げ……1枚
・薄口醤油……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・顆粒和風だし……小さじ1/2杯
・水……200cc

作り方

油揚げは熱湯をかけ油抜きをして、キッチンペーパーで水分をぬぐいます。

横半分にカットし、2cm幅に切ります。

小松菜は根元に十字の切込みを入れ、水に浸けてよく洗います。

5cm幅にカットし、葉と軸に分けます。

お鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ沸騰させます。軸を入れて30秒後、葉を加えて再度煮立ててザルに上げます。

お鍋に水を入れて中火にかけ沸騰させ、薄口醤油・みりん・顆粒だし・油揚げを加えます。ふたをして、2分煮ます。

下茹でした小松菜を加えて混ぜ、ふたをせずに1分煮て完成です。

作るときのコツ

・小松菜の根元に土が溜まっていることがあります。十字に切込みを入れ、水を張ったボウルの中で振って洗いましょう。

お弁当には冷凍が便利！

小松菜煮びたしは、まとめて作って冷凍しておくとお弁当に便利！ただし、いくつかのポイントがあります。

小松菜煮びたしの簡単アレンジ3選

1. 【白だしで】小松菜の変わり煮びたし

小松菜にしめじ・コーン・カニカマをプラスした煮びたしです。彩りもカラフルでお弁当のおかずにピッタリ。先に材料を炒め、味付けは白だしのみという簡単レシピです。野菜のおかずが足りないときに、ササッとひと品作れそう♪

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2. 【鶏がらスープで】厚揚げと小松菜の中華風煮びたし

スープがジュワッとと凍みた厚揚げにシャキシャキとした小松菜がおいしい、中華風の煮びたしです。煮立てたスープに厚揚げ、小松菜の順に加えます。鶏がらスープと薄口醤油を合わせているので和食と中華、どちらの献立にも合いますよ。ホワイトペッパーを加えて、キリッと引き締まった味に仕上げています。

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3. 【めんつゆで】小松菜とさつま揚げのレンジ煮

味付けはめんつゆだけ、調理はレンジでチンするだけの超お手軽レシピがこちら。あっさりした小松菜にさつま揚げのコクと食べごたえがプラスされ、あともうひと品欲しいときの救世主です。レンジ調理は少量作りたいときにもおすすめ、お弁当のスキマおかずにいかがですか？

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煮びたしで小松菜をモリモリ食べよう！

小松菜をたっぷり食べるのにもってこいの「煮びたし」。作るのも簡単で、ぜひ献立に取り入れたいメニューです。苦手意識解消のために、まずは下茹でや味付けのアレンジでひと手間加えてみてはいかがでしょうか？