小麦粉からできたもちっとした歯ごたえのショートパスタ。スーパーで、いろいろな種類を見かけますよね。ここでは、代表的なショートパスタ9種類と、それを使ったレシピ5選をご紹介。きっと、いろいろなショートパスタを楽しみたくなりますよ。
ショートパスタの種類
マカロニ
身近な食材パスタは、ロングとショートのふたつに分かれます。その内、ショートパスタだけでも数百種類もあるというのだから驚きです。ここでは、代表的なショートパスタのご紹介をします。
おすすめの使い方
マカロニの空洞部分はソースに絡みやすい特徴をもち、生地の厚みもあることからクリーム系が合うと言われています。グラタンは、その代表的なレシピのひとつに挙がりますよ。マヨネーズとも相性がよく、野菜と一緒に和えたサラダは馴染みのある食べ方ですよね。
ペンネ
次に紹介するペンネですが、日本ではマカロニ同様、人気のショートパスタです。ペンネは、一見マカロニに似ていますが、表面に細かい溝が入っていることと、先端が斜めにカットされているのが特徴です。
ペンネの特徴は、なんといっても肉厚の生地でモチっとした歯応え。その食べ応えある食感に負けないソースは、濃厚系がおすすめです。トマトでコクを出したソース「アラビアータ」は、世界で人気のペンネ料理です。
ファルファッレ
続いて、見た目がかわいいショートパスタのご紹介です。
ファルファッレの形状から、深い溝ができます。そこにソースが絡み、味を逃がさない特徴があるんですよ。薄い部分と厚い部分の両方に合うソースは、オイル系やクリーム系。また、ドレッシングに和えてサラダでもおいしくいただけます。
ニョッキ
ニョッキは他のショートパスタと異なる特徴があるんです。それは、他のショートパスタが小麦粉メインの材料なのに対して、ニョッキはじゃがいものデンプン質が入るところ。
じゃがいもがメインのニョッキは、モチモチ柔らかい食感で形状も団子状と使いやすいため、調理のバリエーションが広がる食材です。あっさりしたソースより、濃厚なクリームソースやトマトソースに合い、クリーム煮やスープにもおすすめです。
ラビオリ
次にご紹介するのはラビオリです。ラビオリは、二枚のパスタ生地の間にフィリングを詰めたショートパスタになります。
ラビオリは、本格的なイタリアンを楽しみたいときにおすすめのショートパスタです。見た目もおしゃれなので、おもてなし料理にもぴったり。フィリングによってクリーム系・トマト系にも合いますし、ホールトマトを使ったミートソースもいいですね。
コンキリエ
続いてのコンキリエは、見た目通りのイタリア語で「貝殻」の意味をもつショートパスタ。
コンキリエはしなやかな歯ごたえがあり、空洞があるのでソースと一体感が生まれます。ミートソースやバジル系のソースと相性がよく、煮込み・スープにもOK。イタリアの家庭では、ブロッコリーのクリームソースで味わうのが人気とか。
フジッリ
ショートパスタのひとつフジッリは、パスタ生地を細長く伸ばして、クルクルとらせん状に巻いています。
フジッリはねじれからできた深い溝が特徴で、その溝がソースを絡めるポイントとなります。ソースは濃いめのベースでクリーム系・トマト系がおすすめ。ゆでるとボリュームが出て、食べ応えのあるひと皿になりますよ。
ルマコーニ
続いて紹介するショートパスタは、ルマコーニです。
とにかくボリュームがあって厚めの生地なので、パスタに負けない濃いソースと相性が抜群。空洞部分が広いので、中に詰めるような感じでソースを和えるといいですよ。味はトマト系がおすすめで、煮込み料理にも使えますよ。
ルオーテ
最後はユニークな形のショートパスタの紹介です。馬車の車輪のような形をしたルオーテは、名前の由来がイタリア語の“車輪”からそのまま付けられています。
食べやすい大きさと硬さで、スープやサラダにも使いやすいですよ。スープは野菜や魚介の風味で、さっぱり塩味でもパスタが馴染んでおいしくいただけます。ゆでたルオーテにソースをかけるなら、トマト系・クリーム系にぴったり。
ショートパスタを使ったおすすめレシピ5選
1. エビのマカロニグラタン
それでは、先ほどご紹介したショートパスタを使ったレシピをご覧ください。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. ペンネアラビアータ
お次は「ペンネ」、王道の食べ方のアラビアータをご紹介。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
3. ファルファッレパスタのサラダ
かわいい形の「ファルファッレ」を使ったレシピです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
4. きのことチキンクリームのニョッキ
続いて、手作り「ニョッキ」で味わうレシピ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
5. フジッリパスタと豆のトマト煮込み
最後は、ねじれが特徴の「フジッリ」を使ったレシピです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
もっとショートパスタを楽しもう
ショートパスタは、ユニークな形のものが多く、それぞれに使い方や歯ごたえの特徴がありました。それに合ったソースは、トマト系・クリーム系・オイル系とバリエーションが広く、調理法も煮たり、サラダにしたりと多彩です。
