編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のなすを使ったレシピ「ゴロゴロなすとミートボールのペンネ」をご紹介します。
Recipe Creater
れこねこさん／macaroniレシピ部【パスタ】担当
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
今月の食材＜なす＞
●なすの旬：7月〜9月
「ゴロゴロなすとミートボールのペンネ」のレシピ
材料（2〜3人分）
・ペンネ ・・・120g
・なす ・・・2本
・オリーブオイル ・・・大さじ1杯
＜ミートボール＞
・合挽き肉 ・・・160g
・溶き卵 ・・・1/2個分
・玉ねぎ ・・・1/4個
・ミックスナッツ ・・・40g
・粉チーズ ・・・大さじ2杯
☆塩 ・・・小さじ1/4杯
☆ブラックペッパー・・・少々
☆ナツメグ ・・・少々
＜トマトソース＞
・カットトマト缶 ・・・300g
・水 ・・・100cc
・赤ワイン ・・・大さじ2杯
・砂糖 ・・・小さじ1杯
・塩 ・・・小さじ1/2杯
＜トッピング＞
・イタリアンパセリ・・・適量
・粉チーズ ・・・適量
作り方
・なすはヘタを取って縦4等分にカットし、ひと口大の乱切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・ミックスナッツは粗みじんに切ります。
① ミートボールを作ります。ボウルに合挽き肉と☆の調味料を入れて粘りが出るまでこねます。玉ねぎ、ミックスナッツ、粉チーズ、溶き卵を加え、更によくこねて8〜10等分にして丸めます。
コツ・ポイント
トマトソースは濃縮タイプを使うのがおすすめです。その際はひと煮立ちさせてミートボールを加えてくださいね。今回、ミックスナッツは素煎りしているものを使用しましたがお好みのナッツを使ってみてくださいね。また素煎りされていないナッツは必ずオーブンでローストするか、フライパンで炒るようにしてください。ミートボールはソースに加えてすぐに触ると形が崩れてしまいますのである程度火が入ってから転がしてくださいね。
