「なすとえびの簡単タイ風サラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで加熱したなすとえびを和えるだけ！簡単で本格的なエスニックサラダのレシピです。彩りもきれいでおもてなしにもおすすめ♪キンキンに冷やして召し上がれ！

材料（2人分）

えび(無頭) … 10尾

片栗粉 … 小さじ1杯

塩こしょう … 少々

酒 … 大さじ1杯

サラダ油 … 小さじ1杯

玉ねぎ … 1/4個

ミニトマト … 5個

☆砂糖 … 大さじ1杯

☆レモン汁 … 大さじ2杯

☆ナンプラー … 大さじ2杯

☆ごま油 … 大さじ2杯

☆にんにくすりおろし … 1片

下ごしらえ

・えびは尾に一番近いひと節を残し、殻をむいて背わたを取り、酒と片栗粉を揉み込んで汚れが浮いてきたら流水で洗い流します。
・なすはヘタとガクと取り除きます。
・ミニトマトは半分にカットします。
・玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。

作り方

1. ボウルにえびと塩こしょう、片栗粉、酒、サラダ油を入れ、手でよく混ぜ合わせます。
2. ①にふんわりとラップをかけてレンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。
3. なすはピーラーで皮をむき、1本ずつラップで包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで2分加熱します。
4. ③の上下を返し、さらに2分加熱します。粗熱が取れたら1cm幅の輪切りにします。
5. ボウルに☆の調味料を入れて混ぜ合わせ、えび、なす、玉ねぎ、ミニトマトを加えて混ぜます。
6. 冷蔵庫で1時間冷やして完成です。器に盛り付け、お好みでパクチーをトッピングして召し上がれ♪

コツ・ポイント

なすの加熱時間はお使いのレンジによって異なります。様子を見て少しずつ調整してください。ひとつずつラップに包んで加熱すると、きれいな緑色になりますよ♪