編集部公認のレシピクリエーターチーム「macaroniレシピ部」のメンバーによるオリジナルレシピ。旬のなすを使ったレシピ「なすと豚肉と厚揚げのオイスターみそ炒め」をご紹介します。
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Recipe Creater
mamiさん／macaroniレシピ部【おつまみ】担当
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
今月の食材＜なす＞
「なすと豚肉と厚揚げのオイスターみそ炒め」のレシピ
●なすの旬：7月〜9月
材料（人分）
・豚こま切れ肉 ・・・200g
・なす ・・・1本
・長ねぎ ・・・1/2本
・厚揚げ ・・・1/2枚
・塩麹 ・・・大さじ2杯
・ごま油 ・・・大さじ2杯
☆水 ・・・50cc
☆オイスターソース・・・大さじ2杯
☆合わせみそ ・・・小さじ1杯
☆みりん ・・・小さじ1杯
☆鶏がらスープの素・・・小さじ1と1/2杯
・ごま油 ・・・適量
・万能ねぎ ・・・適量
作り方
・ なすはヘタを取り、縦半分にカットして端から斜めに切り込みを入れます。水にさらしアク抜きをし、キッチンペーパーで水気を取ります。
・豚肉はひと口大に切って塩麹をまぶし、もみ込んで15分ほど置きます。
・☆の調味料を合わせておきます。
・万能ねぎは小口切りにします。
① 長ねぎは斜め薄切りにして厚揚げはひと口大に切ります。
コツ・ポイント
なすを炒めるとき、ごま油を多めに入れるとコクが出ておいしく仕上がります。しっかりした味がお好みの場合は鶏がらスープの素を多めに加えてくださいね。
