「エビチリ弁当」のレシピと作り方を動画でご紹介します。中華料理で定番のエビチリをお弁当箱いっぱいに詰めました。プリプリのえびと、ケチャップと豆板醤の甘辛いチリソースでごはんがススみます。みんな大好きなエビチリ弁当、ぜひ作ってみてください♪

材料（1人分）

むきえび … 150g

にんにく(みじん) … 1/2片分

しょうが(みじん) … 1/2片分

長ねぎ … 1/3本

豆板醤 … 小さじ2/3杯

サラダ油 … 大さじ5杯

下味

酒 … 小さじ2杯

こしょう … 少々

片栗粉 … 大さじ1杯

合わせ調味料

酒 … 大さじ1/2杯

砂糖 … 大さじ1/2杯

塩 … ひとつまみ

しょうゆ … 小さじ1杯

ケチャップ … 大さじ2杯

鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2杯

片栗粉 … 小さじ1杯

下ごしらえ

・長ねぎはみじん切りにします。
・むきえびは背わたを取り、水で洗いキッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
・卵は溶きほぐします。

作り方

1. ボウルにえび、下味用の調味料を入れてももみ込みます。別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。
2. フライパンにサラダ油(大さじ3杯)を引いて中火で熱し、①のえびを入れて揚げ焼きにし、取り出します。
3. フライパンをきれいにし、サラダ油(大さじ1杯)を引き、豆板醤を加えて弱火で熱し、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで弱火で炒めます。
4. ③に長ねぎを加えて炒め、①の合わせ調味料も加えます。ひと煮立ちしてとろみがついたら②を加えて煮絡め、ごま油を加えたらエビチリの完成です。
5. 別のフライパンにサラダ油(大さじ2杯)を引いて中火で熱し、卵を流し入れてかき混ぜながら加熱し完全に火を通し、冷まします。
6. お弁当箱にごはん、冷ました⑤とエビチリをのせのせます。お好みで糸唐辛子や万能ねぎなどをのせたら完成です♪

コツ・ポイント

お弁当に入れる際には卵は完全に火を通してくださいね。また、おかずは冷ましてからお弁当に詰めてください。お弁当はなるべく涼しいところに保管し、早めに召し上がるようにしてくださいね。