自宅で作れる「たこわさ」の基本レシピ。練りわさびで簡単♪

居酒屋の人気メニューのたこわさをご家庭でも楽しみましょう！今回は、生のたこを使ったたこわさの作り方をご紹介。手に入りやすい練りわさびを使って、いつでも手軽に挑戦できます。おうち居酒屋のメニューを増やしちゃいましょう！

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たこわさの基本レシピ

新鮮な生のたこが手に入ったら、生のたこならではの食感が楽しめるたこわさを作ってみましょう。普段作ることのないメニューなので、難しそうに思うかもしれませんが、実はとっても簡単に作れちゃいますよ。

・生たこ……200g
・練りわさび……大さじ1杯
・粉末昆布茶……2g
・唐辛子……1/2本
・みりん……小さじ2杯
・塩……小さじ1/2杯

※生たこは刺し身用など、すでに下処理（ぬめり取り）が施されたものを指します。ぬめりの取れていないたこを使用する場合は、あらかじめ塩もみをしてぬめりをしっかり取り除きましょう。

表面に生臭さの原因となる液がでているので、そのまま使用する前に一度すすぎましょう。

生のたこの足先は雑菌がつきやすい場所です。また、たこわさにする際、細すぎて食べづらいので、最初に切り落としましょう。

端に近い細い部分は輪切り、頭に近づいて太い部分は大きさを揃えてカットするようにしましょう。

今回、みりんのアルコールについては殺菌効果を目的のひとつとするため、煮きらずに使用しています。ひと晩寝かせることでアルコールはある程度気化しますが、アルコールが心配な場合は一度煮きってから使用しても構いません。

水滴が落ちると、傷みの原因になります。そのため、タッパーやラップは使用せず、キッチンペーパーやぬれぶきん等の水滴が落ちない蓋をしましょう。

たこわさ全体にピーナッツバターをからめて食べるアレンジ方法です。意外な組み合わせですが、たこのねっとりした食感に濃厚なピーナツバターは相性抜群！沖縄のジーマミー豆腐のように、ピーナッツは塩気のあるものと合いますよ。

たくあんのポリポリとした食感が入ると、それだけで新鮮な食感に。たこわさの味は好きだけど、ちょっと飽きてきた……というような、あまり味をガラッと変えたくないときにおすすめです。

酸味でさっぱりと頂けます。梅肉の酸味はわさびのツンとした辛さと相性がよく、馴染みやすい味わいになります。おつまみはもちろん、ごはんとの相性もよいひと品です。

たこわさが余ってしまったら、そのまま食べる以外にも炒めものにリメイクできます。

・たこわさ……大さじ2〜3杯
・卵……1個
・ほうれん草……1把
・オリーブオイル……少々
・塩胡椒……少々

・フライパンにオリーブオイルを熱する
・溶き卵を中火で焼いて、火が通ったら取り出す
・たこわさを中火で炒める
・たこの色が変わったら、ほうれん草を加えてさっと炒める
・ほうれん草がしんなりしたら、たまごを戻して塩胡椒で味を整える

たこわさの塩気で味がつくので、塩胡椒は味見をして、少量ずつ加えてください。

自作する醍醐味といえば、自分の好きな味付けにカスタマイズできること。わさびや唐辛子を足して激辛にしたり、ゆでダコで手軽に作ってみたり。刻みわさびを使用してより本格的な味を目指してみるのもオススメです。