ベーコンエピは、パン屋さんにもよく並んでいる定番ハード系パン。ベーコンのうまみを吸ったシンプルなパン生地は、皮がパリパリで噛むともっちり！今回は、ベーコンエピの基本の作り方とアレンジレシピ3選をご紹介していきます。

ベーコンエピの手作りに挑戦してみよう！

ベーコンエピとは

エピとはフランス語で「穂」のこと。麦の穂のような見た目をしたフランスパンのことをエピと呼び、特にベーコンを生地に織り込んだエピをベーコンエピと言います。

ベーコン以外の具も

本場フランスで何も生地に折り込まないシンプルなエピが一般的ですが、日本ではベーコンやチーズ、枝豆やオリーブなどさまざまな具材を使うエピが人気です。ブラックペッパーなどのスパイスを入れるエピも、アンズなどフルーツを折り込むスイーツ系のエピもあります。

ベーコンエピの基本の作り方

ご紹介するベーコンエピのレシピは意外と簡単！「こねる・一次発酵・成形・最終発酵・焼き上げ」というシンプルな流れです。

材料（3本分）

・強力粉……200g
・ドライイースト……2g
・砂糖……5g
・塩……3g
・水（ぬるま湯）……125g
・ベーコン……ハーフサイズ6枚ほど

生地の作り方

ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れてホイッパーなどでしっかり混ぜ合わせておきます。水は500Wのレンジで30秒ほど温め、ぬるま湯にしておきましょう。

混ぜ合わせた粉類にぬるま湯（30℃ほど）を加え、手でぐるぐると混ぜます。まとまるまで1～2分混ぜ続けましょう。

生地がまとまったら打ち粉（強力粉）をした作業台に取り出し、こねていきます。上下に生地を伸ばすようにして丸める、角度を変えてまた伸ばして丸める、という作業を7分ほど繰り返しましょう。20回伸ばすたびに1度生地を作業台に叩きつけるようにするとベストです。

生地がなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃で30分発酵させます。

生地が2倍の大きさに膨らんだらボウルから取り出して、手のひらで生地を軽く潰してガス抜きをしてから3等分に切り分けます。

3等分にした生地を丸め、閉じ目が下にくるようにしたら室温で15分休ませます。乾燥しないようにラップをふんわりとかけておきましょう。

成形から焼き上げまで

休ませた生地を手である程度平たくしたら、麺棒を使ってベーコンを縦に2枚置けるくらいの長さに伸ばします。

手で生地中央に軽くくぼみをつくったら、そこへベーコンを2枚のせて包んでいきます。ベーコンを包んだら手で転がすようにして形を整え、閉じ目を馴染ませましょう。

打ち粉をしたキャンバス地やオーブン用のシートに、パンよりひとまわり大きな溝をつくります。つくった溝へ閉じ目を下にした生地をのせ、ふんわりとラップをかけて30℃で60分ほど、生地が1.5倍にふっくら膨らむまで最終発酵させます。

生地がふっくらしたら、生地をオーブン用のシートへそっと移して、ハサミで切り込みを入れていきます。ハサミで切った部分を手で優しく左右交互にひねって広げ、麦の穂のような形にします。

オーブンを230℃に余熱完了する直前に霧吹きを生地表面にたっぷりと吹きかけます。5～6回ほどプッシュしましょう。

オーブンの予熱が完了したら、230℃で7～8分、180℃で15分ほど焼き上げます。鉄板を2枚使う場合は、焼きムラがでないように途中で上下を素早くかえてください。180℃で7分ほど焼いたら焼きムラがないか一度確認してみましょう。

表面がしっかり色付いたらオーブンの中で粗熱をとって、ケーキクーラーの上に取り出し、冷まして完成です。

ベーコンを包む手順

生地にベーコンをのせたら奥から1/3を手前に折りたたみ、手前から1/3を奥へ折りたたみます。

折りたたんだ生地の閉じ目をつまんでしっかり閉じたら、手のひらで閉じ目部分を押しつぶすようにします。

さらに生地をふたつ折りにして、同じように閉じ目をつまみしっかりと閉じたら転がすように形を整えて完了。※空気が入らないようにふたつ折りにするのがポイントです。

ハサミを入れる角度と深さ

ハサミを入れるときは、ハサミを寝かせるように角度をつけて切り込むと、シャープな印象のエピに。パン生地に対して垂直に近い角度で切り込むと、先端に尖りのないかわいいエピになります。

人気ベーコンエピレシピ3選

1. とろ～りチーズのベーコンエピ

こちらのレシピのように、ベーコンとたっぷりのチーズを折り込んだエピもおすすめです。生地からチーズが飛び出した部分がカリッと香ばしくてクセになりそう！イースト菌を活発にするモルトパウダーを入れているので、初心者さんでもふっくらと焼き上げることができますよ。

macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア

2. ホームベーカリーでリングエピ

ホームベーカリーを活用すればベーコンエピだって手軽に作ることができます。ベーコンに粒マスタードとブラックペッパー、チーズという間違いない組合せは、刺激たっぷりでワインとも合いそう！リースのようにかわいい丸い成形も真似したくなりますね。

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3. ホットケーキミックスでベーコンエピ

こちらのホットケーキミックスを使った材料たったの3つでできるベーコンエピレシピは必見です！ホットケーキミックスにヨーグルトを加えることで生地がふっくら優しい甘さに仕上がります。塩気とうまみがたっぷり詰まったベーコンとの相性は、想像しただけで頬が緩みそう。

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手作りベーコンエピでおしゃれにパン飲みしちゃおう♪

ベーコンエピの基本の作り方をご紹介しましたが、「工程が多くて面倒そう」と感じた方もいらっしゃるのではないでしょうか。