「焼きねぎの和風ピクルス」のレシピと作り方を動画でご紹介。ねぎを香ばしく焼き和風味のピクルス液で漬けました。ねぎは焼くことで甘みがぐっと引き出され、さらにおいしくなりますよ。こんがりと焼けたねぎの、見た目も美しい作り置きおかずです。

材料（3〜4人分）

ごま油 … 大さじ1杯

ピクルス液

だし汁 … 100cc(水：100cc、だしの素：小さじ1/2杯)

酢 … 150cc

砂糖 … 大さじ3杯

しょうゆ … 小さじ1杯

しょうが … 1片

下ごしらえ

・瓶とフタを洗剤で洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで沸騰させ、そのまま5〜8分加熱します。ペーパータオルの上に取り出し、乾燥させたら煮沸消毒の完了です。
・しょうがは皮をむいて薄切りにします。

作り方

1. 長ねぎは5cm幅に切ります。
2. フライパンにごま油を引いて熱し、長ねぎを並べ入れて強めの中火で焼きます。表面に焼き目を付けたら取り出し、粗熱を取って消毒した保存瓶に入れます。
3. 鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろして粗熱を取ります。

コツ・ポイント

長ねぎは焼き目を付けて香ばしく仕上げるのがポイントです。食感や風味が落ちてしまうので、ひと晩置いたらなるべく早めにお召し上がりくださいね。