［10分おつまみ］絶妙歯ざわり♪ ズッキーニの黄金焼き

この連載では「10分で作れるおつまみ」レシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、ズッキーニを使った韓国料理「ホバクジョン」。卵の衣で包んだズッキーニは、ふんわりと優しい口当たりでどこか懐かしさを感じるひと品です。

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ズッキーニと衣のW食感にやみつき♪

「ホバクジョン」は韓国料理のひとつで、日本語では「ズッキーニの黄金焼き」と呼びます。その名の通り、うっすらとまとった衣が黄金色で、昔はめでたい席で振る舞われる宮廷料理でした。

・ズッキーニ……1本
・卵……1個
・薄力粉……大さじ2杯
・塩胡椒……少々
・ごま油……小さじ1杯

写真のようにポリ袋に薄力粉とズッキーニを入れて混ぜると、全体にまんべんなく薄力粉がつきます。

ズッキーニの大きさによっては、溶き卵が足りなくなることがあります。適宜、溶き卵を追加してください。

ホバクジョンは、焼き色をつけずにきれいな"黄金色"に仕上がるのがポイントです。火加減には注意し、弱火〜弱めの中火で加熱しましょう。

衣が焼き固まったら、焼き色がつく前に手早くひっくり返しましょう。弱めの中火で片面２分が目安です。

とろとろに柔らかくなるまで火を加えるのではなく、弱火でさっと加熱することでシャキッとした食感に。中は柔らかい、絶妙な歯ざわりになりますよ。卵のふんわり衣がつくと、塩胡椒だけでもまとまりのある優しい味わいになります。