甘酢がじゅわ～♪ さっぱり鶏肉の南蛮漬けの作り方

南蛮漬けというとお魚のイメージがあるかもしれませんが、鶏肉でも絶品なんですよ。今回は、鶏もも肉を揚げ焼きにして作る南蛮漬けのレシピをご紹介します。じゅわっとしみた甘酢がさっぱりで、暑い日でもぺろり♪ 今夜のおかずやお弁当にどうぞ。

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揚げ焼きで◎鶏肉の南蛮漬け基本の作り方

食欲が落ちる夏におすすめの「鶏肉の南蛮漬け」のレシピをご紹介します。カラリと揚げた鶏肉にからんだ甘酢が絶品です。時間を置くと、鶏肉にも野菜にも甘酢がしみこんでますますおいしくなりますよ。作り置きにもお弁当にもどうぞ！

・鶏もも肉……1枚
・塩こしょう……少々
・片栗粉……大さじ2
・サラダ油……適量
・玉ねぎ……1/4個
・にんじん……約5cm
・ピーマン……1個

鶏肉は、余分な脂や筋を切り、4cm角に切り分けます。塩こしょうをしてなじませてください。

玉ねぎは皮をむいて薄切り、にんじんとピーマンは千切りにします。赤唐辛子は種を取り、輪切りにしてください。

ビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れ、空気を入れるようにして口を閉じ、ビニール袋をふってまんべんなく片栗粉をからめます。

小鍋に甘酢の分量を入れ、1度沸騰したら火をとめてください。

フライパンに少量のサラダ油を入れ（高さ5mm程度）、火をつけます。菜ばしをつけて、先から細かい泡がしゅわしゅわと出るまで温めてください。

油が温まったら、鶏肉を半量程度加えて、カラリと揚げ焼きにします。鶏肉の色が7割り程度まで変わったら、裏返してさらに加熱してください。残りの鶏肉も同じようにして揚げ焼きにしましょう。

【4】の甘酢に熱いうちに鶏肉をよくからめます。

野菜を入れて、さらに絡め合わせたら完成です。混ぜ合わせるのはボウルでOKですよ。

鶏肉を甘酢に漬けるときは、揚げたての熱いうちに漬け込んでください。味がしみておいしく仕上がります。

甘酢がからまったふわふわのとりつくねだけでも絶品なのですが、濃厚なタルタルソースをたっぷりかけてさらにおいしさアップ♪ タルタルソースは、電子レンジで作って、卵を茹でる手間なしで簡単です。お弁当にもおすすめですよ。

ねぎ塩ベースにアレンジした甘酢が鶏肉となすに絡んで、ごはんもビールもすすむおかずです。ねぎとごま油、にんにくの香りがたまりません。冷やしても食べてもいいので、暑い夏にもおいしく食べられますよ。ハマる人が続出間違いなしのレシピです。

トマトがたっぷりのサルサ風の甘酢だれをかけて仕上げるレシピです。冷めてもおいしいので作り置きやお弁当におすすめです。食欲がないな……という日でも、ピリッと辛くてさっぱりした甘酢でもりもり食べられそうです。

今夜のおかずからおつまみ、お弁当、作り置きまで使えるシーンがいっぱいの鶏肉の南蛮漬けはいかがでしたか？じゅわっとしみた鶏肉が絶品なのはもちろんですが、お野菜もしゃきしゃきでおいしくしっかりとれるのがうれしいですね。