味噌を使った料理を、和える、漬ける、炒める、煮るの4つの調理法別にご紹介します。ごはんが進むおかずも、あともうひと品にサッと作れる副菜も、お酒にピッタリなおつまみも、お弁当にオススメな味噌料理も◎味噌料理を今すぐチェックしましょう！
簡単もうひと品！【和える】味噌料理5選
1. レンジで♪ にんじんのごま味噌和え
レンジで簡単に作れるので、あともうひと品ほしいときにもサッと作れます。味噌の塩気とうま味と、マヨネーズとすりごまのまろやかなコクが絶妙にマッチ。ごま油とすりごまのダブルで、香りもとてもよいです。
2. ほうれん草とツナのごま味噌和え
苦みや香りが苦手なお子さまも多い「ほうれん草」。ツナ＆すりごまと合わせて、コク旨なごま味噌和えにすれば、モリモリ食べられそう♪ うま味たっぷりでおいしさが長持ちしますし、鮮やかな緑色で華やかなひと品なので、お弁当の彩りおかずとしてもGood。
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3. ごぼうと人参のごま味噌マヨサラダ
ねりごま、味噌、マヨネーズで、コク深いサラダに仕上げます。ごぼうと人参は、シャキシャキっとしたおいしい歯ざわりを生かすために、茹ですぎには注意してくださいね。そのままサラダとして食べるだけではなく、パンに挟めばおいしいサンドイッチとしても楽しめますよ。
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4. かぼちゃとブロッコリーのくるみ味噌和え
香ばしくてほんのり甘い「くるみ味噌」に、マヨネーズでコクをプラスして、かぼちゃとブロッコリーを和えました。かぼちゃの黄色とブロッコリーの緑色の組み合わせが、とても美しいです。ひと品あるだけで、食卓を華やかに彩ってくれますよ。
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5. タコと青ねぎのからし酢味噌和え
プリプリのゆでタコと、香りのよい青ネギを、からし酢味噌でいただきます。まろやかなコクのある白味噌と、甘酢の甘さと酸味、そこにからしのツーンとくる辛さも合わさって、クセになるおいしさです。箸休めとしてだけではなく、日本酒のあてにも◎
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うま味凝縮！【漬ける】味噌料理5選
6. 下味冷凍◎豚ロース肉の味噌漬け焼き
豚ロース肉を味噌だれに漬けたら、そのまま冷凍保存OK。凍ったまま焼けるから、食べたいときに手軽に作れます◎お弁当にも重宝しますよ。
7. 西京味噌で！タラの西京漬け
西京味噌という白味噌を使った味噌漬けです。淡白な味わいのタラに、西京味噌のまろやかなコクと、芳醇な香りをプラス。味噌のコロイド粒子が魚の生臭さを取り除くから、子どもでもおいしくお魚を食べられそう。鮭、ブリ、豆腐、豚ロース、鶏ムネ肉などでアレンジも◎
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8. 作り置きにも◎半熟卵のみそ漬け
冷蔵庫で3日間から5日間保存できるので、作り置きして常備菜にもピッタリ◎漬けておく時間が長くなるにつれて、とろ～り半熟だった黄身が、ねっとりと濃厚な味わいに変化していきます。たくさん作って、味の変化を味わうのも楽しいですね。
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9. まるでチーズ!? お豆腐の味噌漬け
お酒のおつまみにもピッタリな、味噌漬けのレシピがこちらです。もめん豆腐を味噌につけることで、お豆腐の水分がぬけて、まるでチーズのような食感に大変身！
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10. 簡単ぬか漬け風！セロリのみそ漬け
ヨーグルトの酸味と、味噌のうま味と香りを合わせれば、簡単にぬか漬け風のお漬物を作れますよ。唐辛子のピリリとした辛さが、よいアクセント。漬けた1時間後からおいしく食べられるので、晩ごはんの副菜にも作れますね。
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サッと作れるおかず◎【炒める】味噌料理5選
11. お弁当にも◎ちくわとピーマンの味噌炒め
ちくわのうま味と、味噌とコチュジャンを使ったしっかり甘辛味で、ごはんがモリモリ進みます。冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずにもオススメ。調理時間10分でサッと作れるから、忙しい朝のお弁当作りでも作りやすいですね。
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12. ごはんのおとも！なすの味噌そぼろ炒め
豚ひき肉のうま味とコクをまとった、とろとろのなす。ごま油、味噌、ショウガの香りがそそり、ごはんが進みます。ごはんのおかわりの用意は忘れずに！しっかりめの味付けなので、お酒のおつまみとしても活躍してくれますよ。七味をふってピリ辛にアレンジも◎
13. メイン材料ふたつ＆味付け簡単◎回鍋肉
メイン材料は、豚バラ肉とキャベツのふたつ。味付けの調味料は、すべて同じ割合で計量もラクチン♪
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14. 鮭とじゃがいもの味噌バター炒め
味噌×バターの間違いないおいしさの組み合わせ。コクのある甘辛い味わいは、ホカホカごはんの最高のおともです。ブラックペッパーのピリリとした刺激が、まろやかな味わいのよいアクセント。しめじ、キャベツ、人参、玉ねぎなどを入れてアレンジも◎
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15. 3つの味噌でうま辛！みそ麻婆豆腐
味噌、甜麺醤、豆板醤。3つの味噌を合わせて使い、コク深く、香り高い味わいに仕上げます。奥深い味わいの麻婆豆腐は、まさにうま辛。辛いものがお好きな方は、仕上げにたっぷりと山椒をふって召し上がれ♪
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味がしみしみ♪【煮る】味噌料理5選
16. 豚バラこんにゃくの味噌煮込み
煮る時間10分の時短レシピです。メイン材料は豚バラ肉とこんにゃくの2つのみですし、包丁も使わないので、晩ごはんのおかずに迷ったときにもサッと作れますよ。
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17. 手羽元と大根の味噌煮
こっくりと甘辛い味噌味に、ニンニクとショウガでパンチをきかせました。手羽元からでる鶏のコクとうま味でボリュームあるので、ガッツリごはんを食べたいときにもピッタリですよ◎お酒のおつまみにもGood。
18. 基本のレシピ◎さばの味噌煮
さばの味噌煮を作ったことがないひとに、オススメしたいレシピがこちら。さばの下ごしらえの方法や、味噌の香りと味を生かすために味噌は仕上げに加えることなど、さばの味噌煮をおいしく作るためのポイントが詰まったレシピです。おふくろの味をしっかりとマスターしましょう！
19. 圧力鍋でやわらか♪ 牛すじ煮込み
居酒屋の定番「牛筋煮込み」を、お家でも手軽に楽しめるレシピがこちら。やわらかく仕上げるのが大変な牛筋も、圧力鍋を使えば簡単にとろっとろに！味噌と牛筋のうま味がきいた濃厚な味付けは、ごはんにもお酒にも合う最高のオトモです。
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20. 名古屋名物！味噌煮込みうどん
寒い季節には、アツアツの味噌煮込みうどんを食べて、カラダのなかから温まりましょう！鶏もも肉や椎茸からでたうま味と、赤だし味噌のコクが合わさって、こってりと濃厚な味わい。味がしみたうどんに、まろやかな卵がよく合います。
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おかずもおつまみも、味噌料理におまかせ♪
「味噌」は、発酵させることで生まれる芳醇な香りと、濃厚なうま味とコクがある調味料です。そして、味噌には、食材の臭みを和らげる効果もあります。味噌を料理に使えば、食材のおいしさを引き出すことができるのですね。
