ちょっと手抜きしたいときに大活躍するのが、冷凍ストック。台湾家庭料理「ルーロー飯」が大好きな筆者は冷凍庫に「ルーローの素」を常備しています。ごはんや麺、パンにも使える「ルーローの素」の作り方をこっそり教えちゃいます♪

台湾名物のごはん泥棒！「ルーローファン」

台湾では家庭料理として親しまれている「ルーローファン」。旅行の際に食べた経験がある方も多いのではないでしょうか。実は材料も手に入りやすく、たくさん作って冷凍保存が可能なんです。

「ルーローの素」の作り方

材料を揃えてカットしたら、あとは炒めて煮込むだけ！さっそく作っていきましょう。

材料

・豚バラブロック……550g
・しょうゆ……100cc
・きび砂糖……150g
・水……900cc（500、200、200ccに分けておきます）
・八角……3粒（お好みの量で構いません）
・フライドオニオン……100g
・しょうが……ひとかけ
・干ししいたけ……小5個

お好みで水の半量を酒に変えると風味豊かになります。豚バラブロックは大きさがまちまちなので、肉の重さを基準に調味料の量を調整してください。

下準備

・豚バラブロックは1.5cm幅の棒状にカットしておきます。
・しょうがは皮ごとスライスします。
・干ししいたけは分量の水に漬け、しっかりと戻した後、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。

作り方

大きめの鍋を熱し、豚肉を入れて炒めます。入れてからしばらくはそのまま置き、表面に焼き色が付いた頃にかき混ぜると、肉が鍋から剥がれやすくなります。肉から油が出るので、油は引かなくても大丈夫です。

全体的に肉の色が変わったら、水500ccと戻した干ししいたけ、スライスしたしょうがを入れて中火で煮込みます。途中アクが出たらすくいながら、10分ほど煮込みます。

きび砂糖としょうゆ、フライドオニオンを入れて煮込みます。八角は、だしパックなどに包んで入れると取り出しやすく便利です。（ここではわかりやすくそのまま入れています）

弱火で焦げないように、時折底からかき混ぜながら煮込みます。水分が少なくなってきたら分量の水を足してください。

豚肉もとろとろに煮上がります。

まずは、できたてをごはんにのせて召し上がれ♪ 半熟卵と茹でたチンゲン菜で彩りを添えれば完璧です！

おいしく作るポイントは？

・時間があれば、そのまま冷まして粗熱を取ってから冷蔵庫でひと晩冷やします。表面の、冷え固まった余分な脂を取り除くことができます。

保存方法・解凍方法

しっかりと冷ましたら、ジッパー付きの袋に小分けし、空気を抜いてから冷凍します。冷凍で1ヶ月ほど日持ちします。

万能すぎる！ルーローの素でアレンジ♪

1. 夏にツルっと！「ルーロー麺」

麺つゆで食べるのが定番のそうめんは、具材や味がマンネリしがち……。ルーローの素をかけた「ルーロー麺」なら、ガラッと印象が変わるだけでなく、ボリューム満点で夏バテ知らずです。

2. 意外なマッチング！「ルーローパン」

意外にも相性がいいのが「ルーローパン」。カリッと焼いたパンに、レタスとルーローの素をのせれば、朝ごはんにもぴったりな「ルーローパン」のできあがり！

ルーローの素でおいしく手抜き♪

材料さえ揃えれば、あとは炒めて煮込むだけの簡単レシピなので、時間があるときに多めに作り置きすることをおすすめします。