なすを買ってきても使いたいときに限って傷んでしまっているという経験はありませんか？そのままの状態では短い賞味期限のなすを長持ちさせるテクニックをご紹介します。意外と重宝しますので、ぜひ作り置きおかずやお弁当にも役立ててくださいね。
なすの賞味期限は？
賞味期限
一度は経験したこともあるのではないでしょうか……なんとなくご存知の方もいるはずですが、買ってきたなすを冷蔵庫に入れておくと知らないうちに傷んでしまっていることってありますよね。なすの最適温度は10から12℃とやや高めです。冷蔵庫での保存となると冷えすぎてそのまま保存すると3日程度しか持ちません。
ぶよぶよになったら？傷んだなすの見分け方
なすは適した温度で保存しないと、すぐに傷んでしまいますね。例えば切った時に黒いつぶつぶの種が出ていたり、触ると皮が柔らかくなっている、茶色に変色している場合などは食べられなくはないですが、鮮度は落ちてしまってるので決しておいしいとは言えません。
なすの正しい保存方法
なすは低温障害を起こしやすい野菜です。ちょっと手間をかけてあげることで、1週間近く風味や食感を落とすことなく保存できます。
なすの冷凍保存
切ってそのまま冷凍
なすは実は冷凍保存ができる野菜です。まずなすを洗ってヘタを落とし、輪切りなど料理する際に使いやすい大きさにカットしましょう。次にボウルに水を入れ、カットしたなすを浸して10分程アク抜きをしてください。
加熱したあと冷凍
なすを洗ってからヘタを落とし、皮を全部剥いてしまいます。耐熱皿に並べてラップを軽くかけたら600Wで5分ほど加熱しましょう。ある程度、粗熱が取れたら密閉できる保存袋に入れて冷凍庫に保存します。
洗ってしっかり水気を拭き取ったなすをフライパンやグリルで皮が黒くなるまで焼きます。火傷に注意し、皮をきれいに剥きましょう。使いやすい大きさに切って密閉できる袋に入れて冷凍庫で保存します。
冷凍保存したなすの解凍・保存期間
解凍方法
生のまま冷凍したなすは煮込み料理に使う場合、解凍せずそのまま調理することがおすすめです。炒め料理をする場合は油が跳ねたりするので、自然解凍か電子レンジで解凍して水分を拭き取ってから炒めましょう。
保存期間
いくら冷凍したからと言って長期保存してしまうと、なすの風味や食感は格段に落ちてしまいます。冷凍する場合は密閉袋に冷凍保存をした日付を書いておくといつが賞味期限になるのかわかりやすいですね。
長持ちさせたいなら調理がおすすめ！
なすは調理することで長持ちすることが分かりましたね。なすを使った料理を冷蔵保存する場合、水分が出てきてしまいますので、翌日には食べきるようにしてください。焼くだけでなく煮物、蒸し物にしてから冷凍もできますので作り置きにもおすすめです。
日持ちする！なすのおすすめ作り置きレシピ4選
1. ごはんとの相性バツグン！豚肉となすのみそ炒め
ごはんがもりもり進む豚肉となすのみそ炒めです。みそを使ったしっかり味でごはんだけでなくビールも進みます！くったりしたなすが柔らかく、合わせ調味料がよく絡みますよ。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
2. ジューシーな揚げなすのごま和え
トロトロで溶けてしまいそうな絶品揚げなすのごま和えを作ります。なすと油は相性バツグンのコンビ！あとなにかひと品欲しい時やお弁当のおかずにも調理してから冷凍しておけば重宝しますよ。ごまの食感がアクセントになり、おつまみにもぴったりです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
3. 食べごたえ満点！なすとひき肉の和風キーマカレー
お子さまも大好きなキーマカレーを和風テイストで作ってみましょう。隠し味に赤みそをプラスすると奥深い味わいに♪ なすは乱切りにして油であらかじめ炒めておくと存在感がありますね。冷凍しておけば、おひとり様ランチにもぴったりです。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
4. ボリューミーななすのミートグラタン
トマト缶を使い、手軽なのに本格的なミートグラタンを作ります。チーズをたっぷりのせればボリュームもあり、豪華なのでおもてなしやパーティーにもぴったりです。チーズがとろ～りとろけるあつあつのうちにお召し上がりください。
macaroni [マカロニ] | 食と暮らしのライフスタイルメディア
なすは賞味期限内に食べきろう！
なすの賞味期限や長持ちさせる裏ワザをご紹介してきました。常温や冷蔵保存よりも冷凍することで意外と日持ちすることが分かりましたね。なすは和風、洋風、中華とどんな料理にも使える万能食材です。こんなに便利ななすを上手に扱わないと損ですね。調理して冷凍しておけば、急いでいるときも解凍するだけでOK！
