長なすってどう使ったらいいの？普通のなすとは使い方は違う？長なすと相性のいい具材は？なんて迷たことはありませんか？実は、幅広く料理に使うことができ、油との相性が抜群！今回は、長なすを使った人気レシピをたっぷり15品ご紹介します。
簡単で人気の長なすレシピ5品
1. 長なすのピリ辛ねぎダレ
こちらは中華風の味付け。長なすは中華だれと一緒にレンジに入れるだけと簡単なのがうれしいですね。ニンニク、しょうが、豆板醤といった中華定番の調味料はもちろん、パクチーをあしらうことでエスニックさもプラスされます。細かく砕いたアーモンドの食感も香りも最高です！
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2. 焼きなす、大葉ゆずポン酢
焼くだけなのに、うまみがぎゅっと閉じ込められてジューシーな焼きなすです。長なすの皮は強火で真っ黒になるまで焦がすのがポイント！香ばしさが加わり、何とも言えない深いお味になります♪ 焼く前に軽く叩いておけば、皮むきもスムーズになりますので、ぜひ試してみてください。
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3. 茄子の煮びたし
定番のなす料理、煮びたし。油で揚げる必要がないので手軽に作れます。なすに切り込みを入れておくと火も通りやすく、お出汁がたっぷり染み込みます。煮汁がほぼ無くなるまで煮るのがポイントです。お口の中に入れると、肉厚のなすにたっぷり染み込んだお出汁が、じゅっとあふれ出します。
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4. なすの塩麹漬け レモンオリーブオイルがけ
長なすは身がやわらかいので、お漬物にするときは浅漬けがおすすめ。こちらは、塩麹をもみこんで、レモンのオリーブオイルをかけていただくお漬物です。オリーブオイルがかかっているので、洋食の添え物としても使えそうですね！お酒のおつまみにもどうぞ。
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5. カリカリガーリック焼きなす
グリルで焼いた長なすに、弱火でじっくりニンニクの香りをつけた熱々のオリーブオイルを掛けるだけ！ニンニクがカリカリになって香ばしく、食感のアクセントにもなります。焼いた長なすは熱々のうちに皮をむく方がむきやすいです。水に浸すと水分を吸収してしまって水っぽくなるので気を付けて！
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メイン料理に♪ 長なすの主菜レシピ5品
6. 豚肉と茄子、ミニトマトの旨煮
このひと皿で野菜もお肉もとれちゃう旨煮♪ お出汁がたっぷり染み込んでごはんがよく進みます。煮込み途中でミニトマトを崩しながら煮込むと旨みが増しますよ。長なすは素揚げにすると色がきれいに出ます。なすが旬の夏の暑い日には、冷やして食べてもおいしそうですね♪
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7. なす入り豚キムチ
豚バラの代わりに豚ひき肉で作られた豚キムチ。長なすはキムチとの相性も抜群。長なすにもキムチの旨みがしみしみです。そのまま豚バラで作ってもおいしそうなレシピ！食べ盛りのお子さんにも、がっつり系の男性にも、とっても喜ばれそうなごはんが進むひと品ですね。
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8. なすのエビはさみ揚げ
エビのすり身には大葉が入っていて、香りがいいアクセント。唐辛子がピリッと効いた甘酸っぱいたれがよく絡んで食欲をそそるひと品です。長なすはやわらかく、煮込みすぎると崩れてしまうので注意してくださいね。煮汁に漬け込んだまま味をしみこませるので十分ですよ。
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9. なすと豚こまのねぎ、スパイスたれ炒め
ねぎ、レモン汁、塩、胡麻油で作るさっぱりした塩だれが決め手の炒め物です。お塩は控えめでガラムマサラを入れるのがポイント！風味豊かでさっぱりさわやか、スパイスが効いてごはんが進みます！長なすは最初に多めの油で炒めておくと仕上がりがきれいになりますよ。
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10. 夏野菜の味噌炒め
ごはんが何杯あっても足りないんじゃない？食べ盛りの子どもたちや働き盛りの男性に食べさせるには、ごはんを多めに用意しとくべきひと品。長なすにもしっかりと豚肉の脂が染み込んでとろりとほぐれますね。高温のフライパンで素早く仕上げれば、なすがべちゃっとしませんよ。
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長なすの洋風アレンジ5品
11. ツナのトマトソースペンネ
長なすと相性のいいトマトを使ったペンネ。フライパンでニンニクよりも先に長なすを炒めておくのがポイントです。油がまわって、なすの旨みがぎゅっと閉じ込められます。チーズをたっぷりかけて白ワインと一緒に♪ 唐辛子を多めに入れてアラビアータにするのもおすすめです！
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12. 長なすの重ね焼き
長なすに豚ひき肉の旨みと脂がぎゅっと閉じ込められるひと品です。ポークソースの玉ねぎは粗めのみじん切りにするのがポイント！チーズに焦げ目がつくまでしっかり焼けば、野菜嫌いなお子さんでも食べてくれそうですね。パーティ料理としても活躍してくれそうな華やかなお料理ですよ♪
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13. トマトと長なすの簡単本格キーマカレー
本格的なキーマカレーが簡単に作れるこちらのレシピ。長なすもトマトも入って野菜もたくさん。どちらも火を通すことで甘みが膨らむお野菜なので相性もばっちりです。長なすはレンジの高いワット数で短時間加熱して、すぐに熱を飛ばせば色鮮やかに仕上がるんだそうですよ。
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14. エビと野菜のラタトゥイユ風
野菜がたくさん取れるラタトゥイユ、メイン料理の添え物としても使えるのでとっても便利ですよね。なすとトマトの相性はとってもいいので、間違いないひと品です。こちらのレシピではエビが使われていますが、冷蔵庫の残り物でつくれるので、スッキリさせたい時にもおすすめですよ。
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15. 長なすのマリネ
最後はさっぱりとしたマリネのご紹介！長なすの素揚げはあぶら通し程度で十分ですよ。彩りに加えられた黄パプリカは他のものでも代用可能。ミニトマトを加えても、彩りも良く、長なすとの相性もいいのでおすすめ！翌日でもおいしく頂けるのがうれしいですね。
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長なすはどんな料理にだって合う万能選手♪
長なすは普通のなすに比べると、少しやわらかいので、漬物にしたり、煮込み料理に使う時は注意が必要ですが、どんな料理にも合う万能選手。油との相性がよく、中華にも合います。トマトとの相性もいいので洋食にも。和食ではお出汁がしみしみです。
