近年じわじわ広がりを見せているケイジャン料理。このワード、一度は耳にしたことありませんか？アメリカ発祥のお肉料理で、さまざまなスパイスで味付けされた食欲そそるひと品です。今回は基本のケイジャンチキンの作り方をご紹介しますよ♪ BBQにも◎
ケイジャンチキンをお家で豪快に食べよう！
ケイジャンチキンとは
アメリカ南部の地域、主にルイジアナ地方が発祥のケイジャン料理は、オールスパイスの香りとチリペッパーの辛みを効かせたスパイシーな味付けが魅力です。スパイス使いがキーになるこの地方の料理は、炒め物から煮込み料理までそのレシピはさまざま。その中でも特に人気なのが「ケイジャンチキン」。
名前の由来
印象的なネーミングでもある「ケイジャン」とは、「アカディア人」を意味する「アケイディアン」が訛ったものなのだそう。アカディア人とはフランス系カナダ人で、その昔、現在のアメリカのルイジアナ州に移住した人々を指しています。
ケイジャンチキンの基本の作り方
鶏の胸肉を使ってケイジャンチキンに挑戦です。香辛料をたっぷりまとったチキンは、それだけで食欲をそそるひと品に♪
材料（4人分）
・鶏むね肉……2枚
・にんにく……1片
・塩……小さじ1
作り方
ボウルに2カップほどの水をはり、分量外の砂糖と塩（各小さじ1）を加えます。鶏肉を入れて余裕があればひと晩漬けておきます。数時間漬けるだけでも随分しっとりとした食感になりますよ。
下味が染み込みやすいよう、お肉全体にフォークでプスプス、穴をあけましょう。
おろしたにんにくと塩を全体にぬりこんで、冷蔵庫で20分程度寝かせしっかり下味をつけます。
むね肉をビニール袋に入れ、漬けこみ用スパイスの材料をすべて加えてよくもみこみ、冷蔵庫に入れて1時間以上しっかりなじませます。
ポリ袋の口はしっかり閉じましょう。強いにおいが冷蔵庫内についてしまいます。朝準備して夕方に焼くとしっかり味がしみこんでおいしいですよ。
スパイスで漬けこんだ鶏肉は真っ赤になっています。一見とても辛そうですがスパイスの色味が目立つだけで、お子様でも食べられる辛みですよ。
魚焼きグリルを使います。網に薄く油をひき、むね肉を焼きます。中火で全体に焼き色がつくまで焼きましょう。表、裏ともに2～3分ずつぐらいです。
一旦取り出しアルミホイルで包みます。魚焼きグリルにアルミホイルごと入れて5分弱火で焼きます。（グリル内を温めるため）そのまま20分放置しておきましょう。放置することで余熱で中まで火が通ります。
アルミホイルで包み余熱でふっくら仕上がった鶏肉は、パサつきなくジューシーな仕上がりに♪ お好みの大きさにカットしてお皿に盛り付けましょう。付け合わせの野菜やレモンを添えて完成です。
作るときのコツ
むね肉は、パサつきやすいのが難点です。余裕があれば、砂糖と塩を溶かした水に半日しっかり漬けこんでみてください。また、スパイスも丁寧にもみこんで寝かせると中までしっとりと味の染み込んだケイジャンチキンになります。
簡単ケイジャンチキンレシピ5選
1. オリジナルスパイスで作るケイジャンチキンライス
ケイジャンチキンができたら、ご飯にそえてみましょう。もちろん、白米でもおいしいですが、ケイジャン料理をとことん楽しみたいならご飯も「ジャンバラヤ」。スパイスの香りが家中に漂い、食欲をそそります。いつもの料理にスパイスを変えるだけで一気に異国の空気になりますね。
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2. 失敗知らず！手羽元で作るケイジャンチキン
ケイジャン料理は、ビール片手にそのまま手づかみで食べるのも豪快で素敵です♪ こちらのレシピのように手羽元や手羽先で作るとジューシーでピリ辛スパイスとよく合います。手羽元にありがちな生焼けの心配も不要！一度ゆでておけば臭み知らず、生焼け知らずです。BBQ用のお肉の下味にもぴったりですね。
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3. オーブンで作るケイジャンチキン
本場のケイジャンチキンはこちらのレシピのようにオーブン焼きが主流。鶏もも肉を使えば、お肉からオイルが染み出て一緒に焼くお野菜に絡んでおいしそう！
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4. ケイジャンチキンとビーンズのトマト煮込み
ケイジャンチキンは煮込み料理にもよく合います。スパイスでしっかり下味をつけた鶏肉は豆類との相性抜群！トマトの水分のみでじっくり無水調理すれば、素材の旨みが凝縮した味の濃い鶏肉料理が完成します。
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5. スパイスふたつ！トースターで作るケイジャンチキン
いろんなスパイスを準備して作るケイジャンス料理ですが、「ケイジャンスパイス」を使えばあっという間に完成します。こちらのレシピのようにヨーグルトを足すと即席タンドリーチキンの出来上がり！ケイジャンスパイス1本あればとっても便利ですね。焼く手間もトースターにお任せ、これなら気楽に楽しめそうです。
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いつものチキンがスパイスで七変化！？
ケイジャンチキンと聞くと、異国の料理。いろいろなスパイスを調合して手間がかかりそう……なんて思われますが、実はチキンを用意して焼くだけ。スパイスの調合がむずかしければ、1本で乗り切れる「ケイジャンスパイス」を買ってみましょう。
