作り置きにも◎豚バラ肉で作る本格チャーシューの作り方！

味がたっぷりしみこんだしっとりやわらかチャーシューを、お家で簡単手作りしてみませんか？自分で作ればお好みの味でたっぷりと思う存分食べることができるのでおすすめです。お鍋で作る基本のレシピから、圧力鍋や炊飯器を使った作り方までご紹介します。

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基本の豚バラチャーシューの作り方

やわらかくしっとりおいしい豚バラチャーシューを手作りして、そのままカットしておつまみやラーメン、チャーハンにと料理の幅も広がります。

・豚バラブロック……400g～500g
・砂糖……100g
・しょう油……100g
・お酒……100g
・オイスターソース……大さじ1
・長ネギ青い部分……適量
・ショウガ……1片
・にんにく……2片

豚バラ肉に、味をしみこみやすくするために、数か所穴を開けます。

にんにくとショウガを薄くスライスしておきます。

焼き色が付くくらいに表面を焼きます。油肉の部分から焼くと油が出るので、油は引かずにフライパンで焼きます。

鍋に調味料と水を100cc程度入れ、混ぜ合わせます。さらにショウガ、にんにくのスライスとネギの青い部分を入れます。

表面を焼いた豚バラ肉を入れ、ひたひたに浸かるくらい、水を足します。

フタをして火にかけ、沸騰させます。

落し蓋をして、弱火で90分ほど煮込みます。汁がなくならないように注意して、時々返しながら煮込みます。汁がなくなりそうになったときは、少しお湯をつぎ足します。

煮汁とともにそのまま冷まします。冷めるときに味がよくしみこみます。

しっかりと味がしみこんだ豚バラ肉は、冷ますとカットしやすくなります。お好きな大きさにカットして、召し上がれ♪

煮込む前に表面を焼くことで、型崩れしにくくなるだけでなく、お肉のおいしさを閉じ込めることができます。煮込んだあとは、ゆっくりとそのまま冷ますことで、味がよくしみこみおいしさがアップします。

圧力鍋で豚バラブロックをよくゆでたあと、味付けします。圧力鍋を使っているので、煮込む時間は短いのに、とってもやわらかく仕上がります。

炊飯器で作る、手間なし簡単レシピです。豚肉なら、ロースでもバラでもおいしく仕上がります。調味料と豚肉を炊飯器に入れて、炊き上がったら保温で放置するだけでおいしいチャーシューのできあがりです。

電子レンジで火を使わずに作れるレシピです。密封袋に調味料を入れ、初めに充分味をしみこませてから加熱することで、短時間でおいしいチャーシューができあがります。

甘辛い豚バラチャーシューは、冷蔵や冷凍で保存することができます。冷蔵庫で保存する場合は、3～5日で食べきるようにしましょう。