［10分おつまみ］丑の日はコレ♪ うなぎとゴーヤの甘辛和え

この連載では「10分で作れるおつまみ」レシピをご紹介します。今回は、土用の丑の日にうなぎを食べるときに、お酒と一緒に楽しめる簡単レシピです。市販のうなぎの蒲焼を使ったアレンジレシピなので、さっとフライパンひとつで手軽にできますよ♪

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うな丼やうな重だけじゃない♪

土用の丑の日には、やっぱり「うなぎ」！炊きたてのごはんと相性の良い"うなぎ"ですが、お酒との相性もなかなかのもの。お酒を飲まれる方は、お酒に合う"うなぎ"で楽しんでみませんか？

・うなぎの蒲焼……1尾
・ゴーヤ……1/2本
・醤油……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・砂糖……小さじ2杯
・鰹節……3g

ワタは苦味の原因ではないので、多少残っていても問題ありません。

苦みが苦手な場合は、より薄めに切りましょう。苦味を楽しみたい方は、厚めの1cmがおすすめです。

ゴーヤ1本に対して、塩小さじ1杯、砂糖小さじ1杯が目安です。塩と砂糖を揉み込むことで、苦みが水分となって外に出てきます。

たっぷりのお湯で1分ほど茹でましょう。炒めものにするにはもっと短い時間で良いですが、今回はそのまま和えるので、食べられる状態になるまで茹でます。

軽く表面を焼くことで、生臭さが解消されます。フライパンだけではなく、グリルやオーブンなどでも構いません。

ふんわり柔らかなうなぎに、ゴーヤのしっかりとした歯ごたえがアクセントに。普段は山椒を合わせることの多いうなぎですが、鰹節を入れることで味に変化を出しました。どこか懐かしい、優しい味わいですよ。