［高橋みなみの、これからお料理しちゃう？vol.8］ごはんが進む！和食の定番メニュー

毎週月曜14:15から放送中のTOKYO FM「高橋みなみの、これからお料理しちゃう？ supported by macaroni」。毎回料理に関するお悩みを解決しているこの企画。今回は、液体塩こうじを使った和食の定番メニューを紹介します。

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高橋みなみの、これからお料理しちゃう？第8回

2018年7月23日放送のTOKYO FM「高橋みなみの、これから何する？」番組内コーナー【これから、お料理しちゃう？ supported by macaroni】。このコーナーでは毎回、プロの料理家がリスナーの料理に関するお悩みを解決します！

今回はmacaroni編集部から、管理栄養士・料理研究家の村井ひかるが出演しました。

今回のお悩みはこちら！

高橋みなみさん（以下たかみな）：和食の定番、私もぜひ知りたいです！それでは、今回のお題を改めて発表します、〈和食の定番メニュー〉です！村井さん、今日のレシピはなんでしょう。

たかみな：さっそく、材料と一緒に作り方を教えてください。まずは何から？

たかみな：液体塩こうじの登場ですね！液体だから漬け込みやすいんですよね。漬け込む時間の目安としては、30分でもOKですか？

たかみな：漬け込んだらどうしましょう？

たかみな：シートに包んで焼くと、フライパンが汚れなくていいですね。

たかみな：今日の西京焼きは、ほかのお肉やお魚でも作れますか？

※ 次回の放送は2018年7月30日（月）です。お楽しみに！

・鶏むね肉(大きめ) 1枚(300g)
・液体塩こうじ大さじ1杯
・合わせみそ 50g
・みりん大さじ1杯
・砂糖小さじ1杯

鶏むね肉の余分な皮と脂身を取り除きます。

①鶏肉は2等分し、それぞれ切り込みを入れて厚みを均一にします。