ちょっぴり贅沢!? 明太子がたっぷり入った卵焼きの作り方をご紹介します。ふんわり卵に明太子の塩気とプチプチ感は文句なしでおつまみにも最高！また卵焼きだからマイルドで辛み少なく、子どものお弁当にも合うんです。巻き方や味付けのポイントも参考に♪
居酒屋風明太子卵焼きの作り方
居酒屋メニューでも人気の明太子入り卵焼きです。卵液にほぐして入れるのではなく、そのままごろっと包んでしまうので、明太子をダイナミックに味わえます。カットした際に明太子が中央にくるようにふんわり巻くコツもぜひ参考にしてくださいね。これは、お酒のおつまみに最高ですよ♪
材料（2～3人分）
・明太子……1本
・卵……3個
・牛乳……大さじ2杯
・砂糖……小さじ1/2杯
・白だし醤油……小さじ1杯
下準備
明太子の薄皮に包丁で浅く切れ目を入れて中から身を取り出します。今回の卵焼きはほぐさずそのまま包み込みます。軽く半冷凍しておくと身がバラバラせずに焼き工程の際に扱いやすいですよ。
2. 卵液を作ります。
ボウルに卵を割りほぐします。その際、シャカシャカと泡立てるように混ぜるのではなく、白身を菜箸できるようにほぐして混ぜましょう。混ぜすぎると卵本来のコシがなくなってしまいます。
卵液に、牛乳、砂糖、白だし醤油を加え調味します。明太子を包み込む卵液は塩気の少ないマイルドな味付けにしています。
焼き方
卵焼き器（もしくはフライパン）をしっかり温めてから油を薄くひきます。温めることで表面がコーティングされ卵液がくっつかずきれいに焼けますよ。
卵液を3回に分けて加えます。1回目、卵液の1/3の量を入れまわりがふつふつと焼けてきたら明太子を幅にあわせてのせます。真ん中よりも少し上にのせるとよいでしょう。
底が固まり表面が半熟の状態になったら、のせた明太子にかぶせるように奥から卵を巻いていきます。できあがりに明太子が真ん中にくるように、ひと巻き目から明太子を巻き込みましょう。
1回目の卵液分を巻いたら、菜箸ですぅっと奥に寄せ空いたところに2回目の卵液を加えます。その際、奥に寄せている卵焼きを持ち上げ底にも液が入るように調節しましょう。3回目も同じようにおこないます。
巻すの上に湿らせたキッチンペーパーをひき、その上に卵焼きを置きます。
粗熱が取れるまで放置しておきましょう。その際、箸の上に巻すをおいておくと底が蒸れずにきれいに仕上がりますよ。
卵焼きが冷めたら、巻すから出して好みの大きさにカットします。お好みでマヨネーズをそえてもおいしいですよ。
お弁当に合う！明太子卵焼きの作り方
明太子をほぐし卵液に混ぜこんで焼く卵焼きの作り方をご紹介します。まんべんなく明太子が行き届いた卵焼きは辛みもなくお子様にも食べられるお味です。
材料（2～3人分）
・明太子……1腹
・卵……3個
・醤油……小さじ2杯
・牛乳……大さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・バター……小さじ1杯
下準備
明太子の薄皮を包丁などでやぶって、スプーンで身を取り出します。
卵液にしっかりなじむよう、明太子は先に牛乳と合わせてほぐしておきましょう。
作り方
よりきめの細かい、ふんわりとした卵焼きにするには、卵を割りほぐした後に2～3回ざるでこすとよいでしょう。
ざるでこした卵に、牛乳でほぐした明太子と、そのほかの調味料を加えます。
卵焼き器をしっかり温めます。バターを加えまんべんなくとかしましょう。バターは焦げやすいので極弱火でゆっくり溶かすようにしましょう。
卵液を3回に分けて投入し、巻きます。底が固まり表面は半熟の状態で巻き始めましょう。固まってしまってから巻くときれいにできません。まず奥から1/4くらいの長さにひと巻し、くるくるっと菜箸で転がします。
1回目の卵液で巻いたら奥へ寄せて空いたところに2回目の卵液を入れます。3回目も同じように巻いていきます。
巻き終わりをしっかり焼いたら完成です。崩れやすい端もフライパンの側面にくっつけ焼くようにするとより崩れにくいでしょう。
巻すなどで形を整え、冷めたら好みの大きさにカットします。しっかりと巻けているので崩れません。また明太子がまんべんなく入った卵焼きはほんのり塩っ気があります。大根おろしなどを添えていただくと、さっぱりとおいしいですよ！
作るときのコツ
卵焼きは巻くタイミングがとっても大切。しっかり焼いてしまっては、卵の層がくっつかず崩れの原因になります。逆に半熟すぎると巻きにくくなりますね。底が固まり崩れず、表面はうっすら固まっている半熟状態を見極めてくださいね。
辛子明太子でもたらこでもOK
今回は明太子で作りましたが、辛子明太子でもたらこでも同じように作ることができます。辛子明太子を使う場合は、少し醤油の分量を控えてもよいですね。たらこだと、お子様にも食べやすくなりますが、パサつきがちなので加熱しすぎないように注意しましょう。
チーズを入れるアレンジもおすすめ
明太子ｘチーズも食欲そそる組み合わせです。卵液の上にスライスチーズを1枚ひいてから明太子をのせて巻いてもおいしいです。
お弁当におつまみに♪ 明太子入りで大満足！
明太子入り卵焼きはいかがでしたか？明太子の味をそのまま楽しみたい方は、ドドーンとひと腹真ん中に入れて卵で巻くのもおすすめ！ガツンとしたインパクトあるお味に居酒屋メニューのようでお酒がすすみます。
