男性の夢がつまった「大人のお子様プレート」、第三弾は焼きムラなしの豚の生姜焼き！テレビでもおなじみのきじまりゅうたさんに基本のレシピを教えていただきました。コツをおさえて旦那さんも料理上手の仲間入り。

このレシピを教えてくれたのは

きじまりゅうた／料理研究家

祖母が料理研究家の村上昭子、母が同じく杵島直美という料理家一家に育ち、幼い頃から料理に自然と親しむ。アパレルメーカー勤務後、料理アシスタントを経て独立。男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。楽しくわかりやすいトークとオリジナリティのある料理をモットーに、現在は「NHKきじまりゅうたの小腹がすきました」や「きょうの料理」などのテレビ・WEB・雑誌上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書・連載も多数。

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旦那さんが“週末シェフ”に！

「今日の晩ごはんは、俺がつくるね」

材料（2人分）

豚ロース肉(しょうが焼き用) … 6枚(150g)

サラダ油 … 大さじ1/2杯

下味用

こしょう … 少々

☆しょうゆ … 大さじ1と1/2杯

☆酒 … 大さじ1と 1/2杯

☆砂糖 … 大さじ1/2杯

☆みりん … 大さじ1/2杯

☆しょうが(すりおろし) … 大さじ1/2杯

付け合わせ

マヨネーズ … 適量

レタス … 3枚(100g)

トマト … 1/2個

作り方

1. 豚ロース肉は筋を切って塩、こしょうを振り、薄く小麦粉をまぶします。
2. ボウルに☆の調味料を混ぜます。
3. 冷たいフライパンにサラダ油を引き、①を重ならないように並べ入れます。中火で熱し、焼き色がついたら裏返して1分ほど焼きます。
4. ②を加え中火で煮絡めます。煮汁にとろみが付いたら器に盛り、レタス、トマト、マヨネーズなどを添えて完成です。

コツ・ポイント

赤身と脂身の境い目、肉の外側の脂身の部分に筋があり、ここを切る事で肉の反り返りを防ぎ、火の通りがよくなりますよ♪ また、豚肉に小麦粉をまぶすことで肉汁の流出を防ぐのでふっくらジューシーに仕上がり、また煮汁にとろみもつきやすくなりますよ。豚肉は急激な温度変化で反り返りやすいので、冷たいフライパンから焼き始めてくださいね。薄切り肉はすぐに火が通るので、焼き過ぎは厳禁です！