「ホイル焼きラタトゥイユ」のレシピと作り方を動画でご紹介。角切りにした野菜をホイルで包み、焼き網(またはトースター)で蒸し焼きにしました。野菜ジュースで味付けするので濃厚に！ 鍋で煮込まず簡単に作れるのでアウトドアでも活躍しそうです。

材料（2〜3人分）

ズッキーニ … 1/2本

玉ねぎ … 1/2個

黄パプリカ … 1/2個

野菜ジュース … 120cc

a. 砂糖 … 小さじ1杯

a. 塩 … 少々

a. コンソメ … 小さじ1杯

a. にんにく(みじん) … 小さじ1/2杯

オリーブオイル … 大さじ1杯

作り方

1. ズッキーニ、玉ねぎ、黄パプリカ、なすを1cm角に切ります。
2. 野菜ジュース、(a)の調味料を混ぜ合わせます。
3. アルミホイルを広げオリーブオイルを塗り広げ、①のせます。アルミホイルを半分に折り、手前と両端を2回ずつ折り込みます。
4. 熱した網の上にのせ、真ん中に切り込みをはさみで入れ、②を注ぎ入れます。中火で15分蒸し焼きにします。
5. アルミホイルを開けパセリを振って完成です。お好みでバゲットにつけてお召がりください。

コツ・ポイント

お好みでとろけるチーズを入れてもおいしいです。野菜ジュースを使うことで簡単にコクを出せますよ。加熱時間は様子を見て調整してくださいね。家で作る際にはトースターで15分ほど加熱してください。