かぼちゃといえば秋の味覚の代表野菜。煮たり焼いたりするのもいいですが、定番メニューのカレーにもアレンジしてみませんか。じゃがいもの代わりに入れると、スパイシーな香りのなかに感じられるかぼちゃの甘さがやみつきになりますよ♪

ほっこり甘〜い♪ かぼちゃカレーの作り方

かぼちゃがほんのり溶け込んだ濃厚なルーと、大きめにカットした具材が思う存分楽しめるかぼちゃカレー。今夜は市販のルーを使って、子供も大人も大満足のかぼちゃカレーを作ってみてはいかがでしょうか。煮くずれ知らずのポイントも押さえておきましょう♪

材料（5人分）

・豚肉（カレー用）……250g
■カレー粉……小さじ1・1/2
■オールスパイス……10振り
■オリーブオイル……大さじ1/2

作り方

ポリ袋に豚肉と■を入れて揉み込んでおきます。

たまねぎは、半分に切り縦に薄切りにします。

かぼちゃは、スプーンで丁寧に種とわたを取り除き、4〜5cmの角切りにして面取りをします。※面取りで切り落としたかぼちゃも取っておき、後の工程で使います。

人参は3cm程度の大きさに格子切りにして、かぼちゃと同様に面取りをします。

カレールーは溶けやすいように切っておきましょう。

テフロン加工のフライパンに、下味をつけた豚肉とかぼちゃを入れ中火で炒め、豚肉の表面が全体に白く火が通ったら火を止めておきます。

鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎと面取りした際の切り落とし野菜を入れます。玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めましょう。

トマト缶・水・人参を入れ軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で12〜15分、人参にスッと竹串がささるまで煮込みます。

フライパンで炒めておいた豚肉とかぼちゃを入れ、蓋をして10分煮込みます。

一度火を止めカレールーを入れ、混ぜて溶かし、弱火で蓋をせずに8〜10分煮込んで完成です。

かぼちゃを煮崩れさせないポイントのおさらい

かぼちゃは煮くずれしやすい野菜のひとつ。面取りと軽く炒めて表面をコーティングをすることと、かぼちゃを入れて煮込んでいる間は、いつものカレーよりほんの少しやさしく、鍋底をなでるように混ぜることでほくほく食感が楽しめますよ♪

いろいろ試したい♪ かぼちゃカレーの人気アレンジ3選

1. スリランカ風かぼちゃのココナッツミルクカレー

本格的にスパイスを合わせて作るココナッツミルクベースのかぼちゃカレー。さらりとしたスパイシーなスープカレーの中にかぼちゃの甘さが引き立ちそうです♪スリランカ人のご主人のために作るカレー…という事は、これを食べたら、気分はスリランカになれるかも！

2. かぼちゃとひよこ豆のドライカレー

かぼちゃとひよこ豆！ほくほく好きにはたまらない組み合わせのドライカレーは、フライパンひとつでできる手軽さも魅力です。たっぷり作って冷凍保存でも大活躍しそうな予感♪

3. 食パンでサクサク！揚げないかぼちゃのミニカレーパン

カレーと言えばパンとも相性抜群♪ 食パンを使ってカレーパンができちゃいます。レンジとトースターがあれば作れちゃう、とっても気軽に楽しめるかぼちゃのカレーパンはやみつきになりそう♪

甘口派にも辛口派にもおすすめ

スパイスの中で味わうかぼちゃは、いっそう甘みを感じます。小さいお子様にはいつもよりも甘さがお口いっぱいに広がり、素材の甘さを感じるカレーに。辛口派さんは、いつものカレールーとほくほくの甘さのコントラストでよりスパイシーさを感じられるかぼちゃカレーに。人気のレシピに季節の野菜やチーズを合わせてみたり、アレンジ無限に楽しんでみてはいかがでしょう♪