緑はお弁当のなか身を見栄え良くしてくれるカラーのひとつ。しかし、暑い時期に使う食材としては、適していないことも……。今回は、簡単に調理できるお弁当のおかずにプラスして、緑の食材を使ったアレンジレシピをご紹介します。
ゆでて和えるだけ♪ 簡単お弁当レシピ5選
1. アンチョビマヨネーズと鰹節が相性抜群！
塩ゆでしたモロッコインゲンを、アンチョビマヨネーズとめんつゆで和えるだけ。アンチョビマヨネーズのこってりとした風味は、仕上げにかける鰹節との相性も抜群！少し多めに作って、お弁当だけではなく普段の食卓にも出したいひと皿です。
2. さっとお湯に通すだけの野菜和え
野菜をさっとお湯に通しただけの簡単な野菜和え。お湯にブイヨンを入れておけば、お野菜の下味に。さっとお湯に通すだけなので、お野菜の持つシャッキリとした歯ごたえをそのままいただくことができますよ♪ メインになる揚げものの下に敷いたり、そのままサラダとして和えダレと絡めるだけでもおいしそう！
3. 冷蔵庫にあるお野菜で作る簡単ナムル
常備菜をお湯に通して和えるだけの簡単ナムルレシピ！ごま油や白ごまの風味って、どうしてこうも食欲をそそるのでしょうか!? 味付き海苔を散らしておくと、お昼のお弁当の時間までに風味や味わいが深まります♪
4. 季節限定レシピ！ゆでピーナッツのサラダ
採れたて新鮮な生の落花生のみを使って作ることができる、ゆでピーナッツ。落花生が採れる夏の終わりから秋の初め頃のみに楽しめる簡単サラダのレシピです♪ きゅうりや枝豆、コーンといったお野菜と和えて、オリーブオイルや塩こしょうで味を整えるだけ。落花生さえゆでておけば、簡単に作れるメニューです。
5. 常備菜と生ハムを合わせてリッチなサラダに
ジャガイモ、人参、インゲンをゆでたら、酢やマヨネーズ、塩こしょうで味を整えて、生ハムを投入！このままサラダとしてお弁当に入れてもよし、パンに挟んでサンドイッチやホットサンドにしても違ったアレンジを楽しめそう。
電子レンジで作る緑のおかず5選
6. 歯ごたえが◎！かぶとブロッコリーのサラダ
お野菜を加熱、用意しておいたドレッシングに絡めるだけのシンプルなサラダ。ちょっと忙しい朝の時間帯でも簡単に作ることができるおかずです！歯ごたえがはっきりとした食材を使っているので、お弁当のなかの食感のアクセントにもなります。
7. レンジでチン♪ 夏の緑野菜を使ったナムル
レンジで簡単に調理できるナムルのレシピ。切った野菜をラップで包み、レンジでチン♪ 加熱されたお野菜を冷水にさっと通して水を切って味付けるだけ！誰でも簡単に調理できます。ごま油、おろしにんにく、ゴマの風味がクセになる緑野菜のおかずです！
8. 混ぜて加熱するだけ！レンジで作る煮びたし
オクラと調味料を耐熱皿に入れて、そのまま加熱するだけの簡単煮びたしレシピ。誰でも自宅に常備している醤油、みりん、昆布だしとお水のみのシンプルな味付けなので、準備しやすくて食べやすいお弁当おかずになりますよ♪
9. 常備しておくのも◎！無限ピーマン
食べる手が止まらない！クセになるおいしさで人気の無限ピーマン。お弁当に入れてもお箸が進むおかずになりますよ♪ ツナ缶と塩昆布を使って、無限の旨味はさらに広がるばかり。冷蔵庫では2日から3日ほど保存できるので、作り置きしておくのもよさそう！
10. レンジのみ使用！キャベツシューマイ
材料の加熱はすべて電子レンジのみ！メインのおかずになる、キャベツシューマイのレシピです。フライパンや蒸し器を使わず、材料すべてに熱を通したユニークな調理工程。メインのおかずとしても食べ応えのあるメニューです♪
フライパンで作る緑のおかず5選
11. 夏のお弁当に♪ きゅうりのきんぴら
きゅうりはきんぴらにしてもおいしい！夏場のお弁当のなか身って気を遣いますよね。加熱していない食材を長時間持ち歩けば雑菌が増えたり、食材そのものが腐ってしまったりするもの。きゅうりも心配な食材ですが、加熱できれば大丈夫！冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりのメニューです。
12. フライパンで焼き目をつけるだけ！やみつきそら豆
焼き目をつけたそら豆にドレッシングをからめるだけの、ちょっぴりおしゃれなレシピ♪ 仕上げにパルミジャーノをかけて、お酒にも合いそうなメニューです。きゅうりや菜っ葉の緑色とは少し異なる、落ち着いた色合いはお弁当のなかの色彩をより豊かにしてくれそう！
13. 定番おかず！ピーマン肉詰め
ピーマンが苦手という人も食べやすく人気の肉詰め！お肉の種を作るときのお出汁を替えてみると、いつもとは違った風味を作ることができます。ひき肉料理のレパートリーが増えると、お料理も楽しくなりますよね♪
14. ホタテ缶と蒸す！アスパラの蒸し焼き
ホタテの旨味がしっかり染み込んだ、アスパラの蒸し焼き。乾燥キクラゲとえのきを入れることで食感もおいしい♪ 水の代わりにホタテ缶の汁を使って蒸し焼きをするリッチな風味が楽しめましよ！
15. フライパンで作る！野菜シチュー
ブロッコリー、アボカド、人参を使って作る野菜シチューのレシピ。煮汁を少なくして作るレシピなので、スープジャーに入れずお弁当の副菜として詰めることができますよ！ホタテ缶のお汁も使って、風味豊かにできあがります♪
お弁当は緑を使って見栄えよく！
ゆでて和えたり、電子レンジ、フライパンのみで作るレシピなので、朝の忙しい時間でもパパッと調理できるものばかりですね。
