「煮込み豆腐ハンバーグシチュー」のレシピと作り方を動画でご紹介。豆腐でハンバーグを作り、野菜とデミグラスソースでことこと煮込みました。ル・クルーゼのムラのない熱まわりで、グッとおいしく！ジューシーでみんながよろこぶハンバーグのレシピです。

材料（3〜4人分）

ハンバーグ

合い挽き肉 … 200g

絹豆腐 … 1/2丁(200g)

玉ねぎ … 1/2個

パン粉 … 1カップ

ナツメグ … 小さじ1/4杯

コンソメ … 小さじ1/2杯

塩 … 小さじ1/4杯

ブラックペッパー … 小さじ1/4杯

サラダ油 … 大さじ1杯

ソース

玉ねぎ … 1/2個

☆デミグラス缶 … 1缶

☆トマト缶 … 1/2缶

☆赤ワイン … 50cc

☆水 … 100cc

牛乳 … 大さじ2杯

にんにくすりおろし … 1片分

コンソメ … 小さじ1杯

バター(有塩) … 10g

付け合せ野菜

ブロッコリー … 適量

ヤングコーン … 適量

ミニトマト … 適量

下ごしらえ

・ブロッコリー、ヤングコーンは食べやすい大きさに切り、茹でておきます。
・ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにします。
・ソース用のたまねぎは薄切りにします。

作り方

1. ボウルに絹豆腐を入れホイッパーでぐるぐると混ぜ、ペースト状にします。そこにパン粉を加えて水分を吸わせるように混ぜ、そのまま5分置いてふやかします。
2. ①に玉ねぎ、合挽き肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、コンソメを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜます。これを小さめの小判型に成形し、真ん中をへこませます。
3. フライパンに油を引いて中火に熱し、②を並べ入れて両面4分ずつ焼きます。
4. 「ココット・ロンド」を中火で熱し、バター、玉ねぎ、にんにくを加えて炒めます。玉ねぎの色が透き通ってきたら、☆の調味料をすべて加えて混ぜます。コンソメ、塩を加えてハンバーグを戻し入れ、弱火で15分煮込みます。
5. フタをあけて牛乳を加えて混ぜ、器に盛り付けます。お好みで付け合せ野菜をトッピングして完成です。

コツ・ポイント

豆腐はペースト状にしたあと、パン粉に十分水分を吸わせてください。また、ハンバーグは粘りが出るまでしっかり混ぜると、やわらかでジューシーな仕上がりになります。肉だねはやわらかくくずれやすいため、両面をしっかり焼き固めて、煮崩れしないように注意してくださいね♪