作り置きできる「ゆで豚」は、サラダとしてもおかずとしても覚えておくと便利なひと品です。どんな味付けにもよく合うので、たくさん作ってさまざまなアレンジを楽しむことができます。今回は基本のレシピを紹介。ぜひ活用してくださいね♪

基本のゆで豚の作り方

ブロック肉で作る「ゆで豚」は、ゆでることで余分な油が抜けて、さっぱりとヘルシーで、どんな味付けにも合うおいしさが特徴のメニューです。臭みが少なく、簡単でやわらかい基本の「ゆで豚」の作り方をご紹介します。

材料（3～4人分）

・豚肩ロースブロック……400g
・長ねぎ(青い部分)……1本分
・しょうが……1かけ
・酒……1/2カップ

作り方

しょうがは薄切り、長ネギは鍋に入る大きさにカットし、材料全てを鍋に入れます。

豚肉がひたひたにつかるくらいの量のお湯をそそぎ入れ、お酒を入れます。

鍋を火にかけ、沸騰したら火を弱め、フタをして30分ほどゆでます。

そのままゆで汁の中で冷めるまで40分以上放置します。

常温に冷めたらゆで豚を取り出します。ゆで汁はこして冷蔵庫で3日ほど保存できます。油の塊はラードとして炒め物に、汁は出汁たっぷりのスープとして活用しましょう♪

好みの大きさにカットして、お皿に並べます。

お好みの薬味やタレをかけていただきます。写真のタレは、ネギと大葉をみじん切りにして、甘酢としょう油とゴマ油といりごまを混ぜたものをかけています。さっぱりとしていてとってもよく合いますよ。

作るときのコツ

豚肉の選び方

「ゆで豚」を作るときは、豚バラブロックと豚ロースブロックを使うことが一般的に多いようです。豚バラブロックを使うと脂肪が多い分、よりコクのあるやわらかさが特徴のゆで豚になります。

上手な保存方法

たくさん作って保存するときは、ゆで豚だけなら冷蔵庫で1週間ほど、ゆで汁は3日ほど保存できます。

もっと簡単に作るなら…

圧力鍋で柔らかく

圧力鍋をつかえば、時間短縮できるだけではなく、よりやわらかいゆで豚を作ることができます。材料はお鍋の時と同じで、圧力をかけて煮込む時間が15分と短く、そのあとはそのまま冷めるまで待つだけです。

炊飯器におまかせ

万能調理器具としてご飯だけではなく調理もできる炊飯器をつかえば、より簡単にゆで豚を作ることができます。作り方は、材料を炊飯器に入れてスイッチを入れるだけのおまかせ調理です。

ゆで豚の人気アレンジレシピ5選

1. 豚肉の紅茶煮

ほんのりと香る紅茶の風味がさっぱりといただけるレシピです。タレに漬けてひと晩冷蔵庫で寝かせるので、染みこんだ味が食欲をそそります。

2. 圧力鍋で簡単！ゆで豚＆蒸し野菜

圧力鍋で時間短縮で作れるレシピです。暑い日にはさっぱりと、ゆで野菜を添えれば見た目も豪華な、栄養たっぷりのメニューです。

生の春菊とトマトを使って、カプレーゼ仕立てに仕上げたレシピです。こってりとしたコクの豚バラ肉に、さわやかな春菊の香りとトマトの酸味がベストマッチです。

4. ガーリックダレ添えゆで豚

ガーリックのタレが食欲をそそるレシピです。がっつりと太めにカットした豚バラ肉は食べごたえたっぷり。たっぷりの生野菜と一緒にいただけるヘルシーメニューです。

5. ゆで豚のトンポーロー風

甘辛の照りタレをからめたご飯によく合うレシピです。作り置きできる、万能照り焼きのタレと、ゆで豚を合わせた簡単なひと品です。

アレンジいろいろ！「ゆで豚」を常備しよう♪

少しコツをつかめば、ゆでるだけ調理の簡単「ゆで豚」。ヘルシーでクセがなく、どんな味付けにもよく合うので、家族にも喜ばれるひと品です。タンパク質が豊富で、野菜と一緒に食べれば栄養もたっぷりとれるので、夏バテ防止にも助かるメニューです。