「なすと長芋の韓国風炒め」のレシピと作り方をご紹介。夏に大活躍のなすをたっぷり使った韓国風炒めです。てりてりのなすはひと目で食欲をそそり、甜麺醤とオイスターソースのコクと旨味でごはん何杯でも食べられそう！なす好きには外せないひと品です。

材料（4人分）

長芋 … 200g

酒 … 大さじ1/2杯

しょうゆ … 大さじ1/2杯

片栗粉 … 大さじ1杯

a. 甜麺醤 … 小さじ1と1/2杯

a. みりん … 大さじ1杯

a. オイスターソース … 大さじ1と1/2杯

ごま油 … 大さじ1と1/3杯

白いりごま … 大さじ2杯

下ごしらえ

長芋は皮をむき、2cm角に切ります。

作り方

1. なすのヘタを除き、縦半分にカットします。格子状に切り込みを入れて大きめの乱切りにします。水を張ったボウルに入れて5分ほどアク抜きをし、水気をよく切ります。
2. ビニール袋に長芋、酒、しょうゆを入れ、なじませて片栗粉を加え、揉み込みます。
3. フライパンを中火で熱し、なすの切り口を下にして並べ入れ、焼き色をつけます。
4. なすを裏返し、②の長芋、ごま油を加えて返しながら中火で8〜10分焼きます。
5. ④に(a)の調味料加えて水分を飛ばすように炒め、白いりごまを加えて絡めて完成です。

コツ・ポイント

焼く際は最初に油を入れずに、なすを裏返すタイミングで入れることで油っぽくならずに仕上がります。また、お好みで砂糖や酢を少々加えてアレンジしてもおいしいですよ。